专业厨师证书的等级划分主要依据各国和地区的厨师资格认证体系，通常包括初级、中级、高级和特级等不同层次，以下是一些国家和地区专业厨师证书等级的简介：

1、中国

厨师证书分为初级、中级、高级和技师四个等级，初级厨师证书主要考核厨师的基本技能和知识，如刀工、烹饪方法、食材搭配等；中级厨师证书则要求考生具备一定的厨艺水平，能够独立完成一定难度的菜品制作；高级厨师证书则对考生的厨艺水平有更高的要求，需要掌握更多的烹饪技巧和特色菜品制作方法；技师级别则是最高级别的厨师资格证书，要求考生具备丰富的厨艺经验和独特的创新能力。

2、美国

在美国，厨师证书分为不同的专业领域，如酒店管理、烹饪艺术等，每个领域的证书等级都有相应的要求，如学习时间、实践经验等，常见的厨师证书有美国烹饪协会(ACF)颁发的认证厨师证书，分为三个等级：认证初级厨师(CPC)、认证中级厨师(CCP)和认证高级厨师(CPE)，这些证书分别对应不同的技能水平和职责，如厨房助手、副厨师长和主厨等。

3、法国

在法国，厨师证书分为多个等级，如蓝带(Le Cordon Bleu)、金章(Grande Mere)和银章(Meilleure Maîtrise)等，蓝带是最高级别的法国厨师证书，要求考生在严格的考试中展示出卓越的烹饪技艺和创新能力，金章和银章则是介于蓝带和专业厨师之间的证书，分别要求考生具备一定的管理和领导能力。

4、日本

在日本，厨师证书分为不同的等级，如料理师(Gakushu)和特级料理师(Sushi Sashimi Kaisho)等，料理师是最基本的厨师证书，要求考生掌握基本的烹饪技巧和知识；特级料理师则是最高级别的厨师证书，要求考生具备丰富的厨艺经验和独特的创新能力，日本还有一种名为“料理人”的特殊职业资格认证，相当于英国的专业大厨(Chartered Chef),要求考生通过一系列严格的考试和实践考核，以证明其在烹饪领域的专业素养。

5、澳大利亚

在澳大利亚，厨师证书分为初级、中级、高级和特级等四个等级，这些证书分别对应不同的技能水平和职责，如厨房助手、副厨师长和主厨等，澳大利亚还有一些专业的厨师资格认证，如悉尼谷物交易所(SWAP)颁发的认证厨师证书，要求考生具备一定的食品安全知识和管理能力。

专业厨师证书的等级划分因国家和地区的认证体系而异，但通常都包括初级、中级、高级和特级等不同层次，考生可以根据自己的兴趣和发展方向，选择适合自己的厨师证书进行学习和考取。