初级厨师证考试选择题是针对厨师职业技能的一种考核方式，主要测试考生在烹饪基础知识、厨具使用、食材搭配、食品安全等方面的掌握程度，这类题目通常包括以下几类：

1、单选题：考生需要从四个或五个选项中选择一个正确答案，这类题目主要测试考生对烹饪知识的掌握程度，某种食材的最佳烹饪方法是什么？以下哪种调料最适合用来提鲜？等等。

2、多选题：考生需要从多个选项中选择两个或三个正确答案，这类题目主要测试考生对烹饪知识的综合运用能力，下列哪些食材适合炒制？请列举至少三种，等等。

3、判断题：考生需要根据题目描述判断某个说法是否正确，这类题目主要测试考生对烹饪知识的理解程度，食物煮熟后可以直接食用，这种说法正确吗？等等。

4、填空题：考生需要根据题目要求填写缺失的信息，这类题目主要测试考生对烹饪知识的记忆程度，请写出一种常见的西式面食的名字及其制作方法，等等。

5、简答题：考生需要根据题目要求简要回答一个问题，这类题目主要测试考生对烹饪知识的应用能力，请简述如何将蔬菜和肉类搭配在一起制作美味的菜肴，等等。

在准备初级厨师证考试时，考生可以通过以下几个方面来提高自己的应试能力：

1、熟悉考试大纲：了解考试的内容和要求，确保自己掌握了所需的知识和技能。

2、制定学习计划：合理安排学习时间，确保每个知识点都能得到充分的复习和巩固。

3、多做练习题：通过做题来检验自己的学习效果，找出自己的不足之处并加以改进。

4、参加培训课程：参加专业的培训课程，可以更系统地学习和掌握烹饪知识。

5、交流与分享：与同行交流学习心得，分享自己的经验和技巧，共同进步。

准备初级厨师证考试需要考生具备扎实的烹饪基础知识、良好的实践能力和一定的应试技巧，只有通过不断地学习和努力，才能在考试中取得好成绩，顺利获得初级厨师证。