国家厨师证等级分为五个等级，分别是：初级、中级、高级、特级和大师级。

1、初级厨师证：初级厨师证是国家对厨师技能的一种基本认可，通过初级厨师证考试的厨师可以掌握一定的烹饪技巧和知识，能够独立完成一些简单的菜品制作，初级厨师证考试主要包括理论知识和实际操作两部分，考试合格后颁发初级厨师证书。

2、中级厨师证：中级厨师证是对厨师技能的一种较高认可，通过中级厨师证考试的厨师需要具备较高的烹饪技巧和丰富的菜品制作经验，能够熟练掌握多种烹饪方法和食材搭配，中级厨师证考试主要包括理论知识和实际操作两部分，考试合格后颁发中级厨师证书。

3、高级厨师证：高级厨师证是对厨师技能的一种极高认可，通过高级厨师证考试的厨师需要具备丰富的烹饪经验和独特的创新意识，能够独立设计并制作出各种高档菜品，高级厨师证考试主要包括理论知识和实际操作两部分，考试合格后颁发高级厨师证书。

4、特级厨师证：特级厨师证是国家对顶级厨师技能的一种最高认可，通过特级厨师证考试的厨师需要具备世界级的烹饪技艺和卓越的创新能力，能够独立研发并制作出各种世界名菜，特级厨师证考试主要包括理论知识和实际操作两部分，考试合格后颁发特级厨师证书。

5、大师级厨师证：大师级厨师证是国家对顶尖厨师技能的一种最高认可，通过大师级厨师证考试的厨师需要具备近乎传奇的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，能够创作出具有代表性的世界名菜，大师级厨师证考试主要包括理论知识和实际操作两部分，考试合格后颁发大师级厨师证书。

在考取国家厨师证的过程中，考生需要参加相应的培训课程，学习相关的理论知识和实践技能，考生还需要积累丰富的烹饪经验，不断提高自己的烹饪水平，只有通过了严格的考试和实践考核，才能获得相应的国家厨师证等级。

国家厨师证等级分级体系是为了更好地评价和认可厨师的技能水平，激励广大厨师不断提高自己的烹饪技艺，为人们提供更加美味、健康的餐饮服务，这也是对餐饮行业的一种规范和引导，有助于提高整个行业的服务质量和水平。