高级厨师证是一种专业技能认证，对于想要在烹饪行业发展的人来说具有很高的价值，获得高级厨师证意味着您具备了丰富的烹饪经验、精湛的技艺和对食品安全的严格把控，高级厨师证需要考些什么东西呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍：

1、基本知识

要获得高级厨师证，您需要具备扎实的基本厨艺知识，这包括食材的选择、处理、烹饪方法、调味技巧等方面的内容，您还需要了解各种烹饪设备的使用和维护，以及厨房卫生管理等基本知识。

2、菜品制作

高级厨师证的考试通常会要求您制作一定数量的菜品，这些菜品应该具有一定的创新性和难度，能够展示出您的烹饪技艺和创意，在考试过程中，评委会会根据菜品的味道、色泽、造型、口感等方面进行评分，在准备考试时，您需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、烤、炸等，并学会灵活运用各种调料和配料，以制作出美味可口的菜品。

3、食品安全与卫生

食品安全和卫生是厨师行业的生命线，因此在获得高级厨师证的过程中，您需要严格遵守相关的食品安全法律法规，了解并掌握食品安全的基本要求，您还需要具备良好的个人卫生习惯，确保自己在烹饪过程中不会造成食品污染，在考试过程中，您可能需要接受关于食品安全和卫生方面的现场考核。

4、菜品搭配与营养

作为一名高级厨师，您需要具备一定的菜品搭配和营养知识，这包括了解各种食材的营养成分，掌握不同菜品之间的搭配原则，以及在烹饪过程中如何保证菜品的营养价值，在考试过程中，您可能需要针对某一道菜品进行菜品搭配和营养分析，以展示自己的专业素养。

5、创新能力

在烹饪行业，创新能力是非常重要的，作为一名高级厨师，您需要不断尝试新的烹饪方法、食材搭配和口味创新，以满足顾客的需求，在考试过程中，您可能会被要求设计一道具有创新性的菜品，以展示自己的创新能力。

6、团队协作与沟通能力

在餐厅工作环境中，团队协作和沟通能力是非常重要的，作为一名高级厨师，您需要具备良好的团队协作精神，能够与其他厨师和服务员密切配合，共同为顾客提供优质的餐饮服务，您还需要具备一定的沟通能力，能够与顾客、同事和上级进行有效的沟通，在考试过程中，您可能会涉及到一些团队协作和沟通的实际情景，以评估您的综合能力。

7、专业知识更新与学习能力

烹饪行业是一个不断发展和变化的行业，因此作为一名高级厨师，您需要具备持续学习和更新专业知识的能力，在考试过程中，您可能会被要求介绍一些近期的烹饪趋势或者热门食材，以展示自己的学习能力和对行业的关注度。

获得高级厨师证需要具备扎实的基本厨艺知识、丰富的烹饪经验、严格的食品安全意识、优秀的创新能力、良好的团队协作和沟通能力以及持续学习和更新专业知识的能力，只有通过全面的考核，才能顺利获得这一专业技能认证。