1、基本技能：这是厨师证考核的基础，包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面的技能，刀工是厨师的基本功，要求熟练掌握各种刀具的使用，能够熟练地进行切、剁、拍、劈等各种动作，火候掌握是烹饪的关键，要求厨师能够根据不同的菜品和烹饪方法，准确判断火候，使食材达到最佳的口感和营养价值，食材搭配是烹饪的灵魂，要求厨师能够根据菜品的特点和顾客的需求，合理搭配各种食材，创造出美味佳肴。

2、菜品制作：这是厨师证考核的核心内容，要求厨师能够独立完成各种菜品的制作，这包括了解各种菜品的制作工艺、口味特点、营养价值等，能够根据这些知识制作出美味可口的菜品，在制作过程中，要求厨师注意卫生、安全，确保菜品的质量和顾客的健康，还要求厨师具备一定的创新能力，能够在传统菜品的基础上进行改良和创新，满足顾客不断变化的需求。

3、食品安全：这是厨师证考核的重要方面，要求厨师具备一定的食品安全知识，能够严格遵守食品卫生法规，确保菜品的安全，这包括了解食品原料的选择、储存、加工等方面的知识，能够正确处理食品安全问题，防止食物中毒等事故的发生，还要求厨师具备一定的食品检测能力，能够对菜品的卫生状况进行检查，确保菜品符合食品安全标准。

4、服务意识：这是厨师证考核的一个重要方面，要求厨师具备良好的服务意识，能够为顾客提供优质的服务，这包括了解顾客的需求、喜好，能够根据顾客的要求调整菜品的口味、份量等，确保顾客满意，还要求厨师具备一定的沟通能力，能够与同事、上级保持良好的沟通，共同为顾客提供优质的服务。

5、团队协作：这是厨师证考核的一个必要方面，要求厨师具备良好的团队协作能力，能够与其他厨师、服务员等共同完成餐厅的各项任务，这包括了解团队成员的角色、职责，能够与其他成员保持良好的沟通和协作关系，共同为顾客提供优质的服务，还要求厨师具备一定的领导能力，能够在团队中发挥带头作用，带领团队完成各项任务。

6、持续学习：这是厨师证考核的一个重要方面，要求厨师具备持续学习的能力，不断提高自己的专业技能和服务水平，这包括关注行业动态、烹饪技巧等方面的知识，通过阅读、培训等方式不断丰富自己的知识体系，还要求厨师具备一定的创新意识，能够在实践中不断尝试新的烹饪方法、食材搭配等，提高自己的创新能力。

厨师证考核内容涵盖了厨师的基本技能、菜品制作、食品安全、服务意识、团队协作和持续学习等方面，只有全面掌握这些方面的知识和技能，才能够成为一名合格的厨师。