1、基本知识和技能：厨师证考核首先要求考生具备一定的烹饪基础知识，如食材的分类、烹饪方法、调味品的作用等，还需要掌握一定的厨房操作技能，如切菜、炒菜、蒸煮、烘焙等，这些知识和技能是厨师的基本功，也是考核的重点。

2、食品安全知识：食品安全是餐饮行业的生命线，厨师在日常工作中必须严格遵守食品安全法规，确保食品的安全和卫生，厨师证考核中会涉及到食品安全的基本知识，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等，考生需要了解并掌握这些知识，以便在实际工作中做好食品安全工作。

3、菜品制作能力：厨师证考核的一个重要内容是菜品制作能力，考生需要根据所学的理论和实践经验，独立完成一定数量的菜品制作任务，这些菜品可以是传统名菜，也可以是创新菜品，考官会根据菜品的口感、色香味俱佳程度、造型美观程度等方面对考生的作品进行评分。

4、创新能力：厨师作为餐饮行业的创意源泉，需要具备一定的创新能力，厨师证考核中会对考生的创新能力进行评估，包括对菜品的创新设计、调料搭配、烹饪方法等方面的考察，考生需要展示出自己的独特见解和创意思维，以便在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。

5、团队协作能力：厨师工作往往需要与其他厨师、服务员等人员密切配合，因此具备良好的团队协作能力是非常重要的，厨师证考核中会对考生的团队协作能力进行评估，包括沟通协调、分工合作、解决问题等方面，考生需要展示出自己的团队精神和协作能力，以便在工作中更好地融入团队。

6、服务意识：餐饮行业的核心是为顾客提供优质的服务，具备良好的服务意识对于厨师来说至关重要，厨师证考核中会对考生的服务意识进行评估，包括对待顾客的态度、服务质量、顾客满意度等方面，考生需要展示出自己的服务热情和专业素养，以便在工作中为顾客提供满意的服务。

7、职业道德：厨师作为餐饮行业的一员，需要具备良好的职业道德，厨师证考核中会对考生的职业道德进行评估，包括诚信经营、遵守法律法规、尊重同事等方面，考生需要展示出自己的职业道德水平，以便在工作中树立良好的职业形象。

8、持续学习能力：餐饮行业的发展日新月异，厨师需要不断学习新的知识和技能以适应行业的变化，具备持续学习能力对于厨师来说非常重要，厨师证考核中会对考生的学习能力进行评估，包括自主学习、参加培训、学习新技术等方面，考生需要展示出自己的学习态度和能力，以便在工作中不断提高自己的综合素质。

厨师证考核内容涵盖了烹饪基础知识、食品安全知识、菜品制作能力、创新能力、团队协作能力、服务意识、职业道德和持续学习能力等多个方面，考生需要全面掌握这些知识和技能，并在实际工作中加以运用，才能顺利通过厨师证考核。