新加坡研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。新加坡国家癌症中心的科学家经过实验发现，“红皮”瓜果蔬菜中所含的某些植物化学成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长；同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。研究人员称，除了红苹果和红辣椒，洋葱、紫葡萄等也含有该植物化学成分。该成分对前列腺癌和其他癌症也有抑制作用。据日本《朝日新闻》报道，日本朝日啤酒公司最近通过对人体进行的临床试验发现，从苹果中提取的“苹果多价苯酚”有抑制血液中的中性脂肪增加的效果，这将有利于预防肥胖和高脂血症的发生。这项成果已于近日在京都女子大学召开的日本农艺化学会大会上发表。苹果多价苯酚具有抑制小肠中的脂肪分解酵素“脂酶”的活性化的作用，可以使没有被小肠吸收的多余脂肪被人体排泄出去。试验所用的是三个苹果中所含总量约为60毫克的苹果多价苯酚。结果表明，先吃了约60毫克多价苯酚再进食的人比没有吃多价苯酚就进食的人，其血液中所含中性脂肪量要低20%。该公司还认为，苹果多价苯酚具有预防肥胖和高血脂症的作用，并且准备将其添加到一些饮料中去。