1、烹饪基础理论：这部分内容主要介绍烹饪的基本原理，包括食物的营养学、食物的化学成分、食物的物理性质等，还需要了解食物的加工方法，如切、剁、磨、炖、炒、蒸、煮等。

2、菜肴制作工艺：这部分内容主要介绍各种菜肴的制作工艺，包括冷热菜的制作方法、主食的制作方法、汤类的制作方法等，还需要了解各种食材的特点和搭配技巧，以便在制作菜肴时能够充分发挥食材的口感和营养价值。

3、食品安全与卫生：这部分内容主要介绍食品安全的基本知识，包括食品中毒的预防、食品污染的来源和处理方法等，还需要了解厨房卫生的基本要求，如餐具的消毒、厨房环境的清洁等。

4、烹饪设备与器具：这部分内容主要介绍烹饪过程中需要使用的设备和器具，如炉灶、烤箱、砧板、刀具、锅具等，还需要了解这些设备的使用方法和保养维护知识。

5、调味品与佐料：这部分内容主要介绍烹饪过程中常用的调味品和佐料，如盐、糖、酱油、醋、味精、料酒、胡椒粉等，还需要了解各种调味品和佐料的作用和搭配技巧。

6、菜谱设计与创意：这部分内容主要介绍如何根据食材的特点和顾客的需求进行菜谱设计，以及如何运用创意将普通的菜肴制作成具有特色的美食。

7、餐饮服务与管理：这部分内容主要介绍餐饮服务的基本知识和技能，如接待客人、点餐服务、上菜服务等，还需要了解餐饮业的管理知识，如人员管理、成本控制、营销策略等。

8、法律法规与职业道德：这部分内容主要介绍与烹饪行业相关的法律法规，如食品安全法、劳动法等，还需要了解厨师的职业道德要求，如诚信经营、尊重客人、关爱员工等。

9、国际美食文化：这部分内容主要介绍世界各地的美食文化，包括不同国家的饮食习惯、特色菜肴等，通过学习国际美食文化，可以拓宽厨师的知识面，提高其烹饪水平。

10、绿色烹饪与环保意识：这部分内容主要介绍绿色烹饪的理念和方法，如减少食物浪费、合理利用食材、节能减排等，还需要培养厨师的环保意识，使其在烹饪过程中充分考虑环境保护的问题。

初级厨师证考试理论教材涵盖了烹饪行业的各个方面，旨在全面提高厨师的理论知识和实践能力，通过学习这些理论知识，厨师可以更好地为客户提供美味的食物，同时也能够为自己的职业发展奠定坚实的基础。