1、食品安全知识

食品安全是餐饮行业的基本要求，炊事班厨师证考试中会涉及到食品安全法律法规、食品原料的选择、加工、储存、运输等方面的知识，考生需要了解食品安全的基本原则，如避免食品污染、预防食物中毒等，并能根据相关法规和标准进行操作。

2、烹饪技巧

炊事班厨师证考试中会对烹饪技巧进行考核，包括刀工、火候掌握、调料搭配等方面，考生需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸、烧、烤等，并能根据食材的特点进行合理的搭配，考生还需要学会利用不同的烹饪技巧提高菜品的口感和营养价值。

3、菜品制作

炊事班厨师证考试中会要求考生现场制作菜品，展示自己的烹饪技能，考生需要根据题目要求，独立完成一道或多道菜品的制作，在制作过程中，考生需要注意食材的处理、烹饪过程的控制以及菜品的摆盘等细节，考生还需要关注菜品的色香味形俱佳，以满足考官和评委的口味需求。

4、卫生知识

炊事班厨师证考试中会强调卫生知识的重要性，包括个人卫生、厨房卫生、食品卫生等方面，考生需要了解厨房的基本卫生要求，如勤洗手、佩戴口罩、保持工作台整洁等，并能确保自己在操作过程中不会对食品造成污染，考生还需要了解食品保存和消毒的方法，以确保食品的安全和卫生。

5、菜谱设计

炊事班厨师证考试中会要求考生根据所学知识和经验，设计一道或多道菜品的菜单，考生需要考虑到菜品的口味、营养搭配、食材成本等因素，以便为顾客提供美味且实惠的菜品，考生还需要关注菜单的设计风格和排版布局，使菜单更具吸引力。

6、应急处理能力

在餐饮行业中，突发事件和意外情况时常发生，炊事班厨师证考试中会考察考生的应急处理能力，考生需要了解常见的突发情况，如火灾、食品中毒、顾客投诉等，并能迅速采取措施进行处理，考生还需要具备一定的心理素质，以应对紧张的工作环境和压力。

7、团队协作能力

炊事班厨师通常需要与其他厨师和服务员密切合作，共同为顾客提供优质的餐饮服务，炊事班厨师证考试中会考察考生的团队协作能力，考生需要学会与他人沟通、协调和合作，以确保整个厨房的工作流程顺畅进行。

8、专业素养

炊事班厨师证考试中还会对考生的专业素养进行评估，包括对餐饮行业的了解程度、对时令食材的认识、对传统烹饪技艺的传承等方面，考生需要具备一定的行业知识和敏感度，以便更好地适应工作环境和市场需求。

炊事班厨师证考试内容涵盖了食品安全知识、烹饪技巧、菜品制作、卫生知识、菜谱设计、应急处理能力、团队协作能力和专业素养等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断积累经验，才能顺利通过考试。