原料：荸荠，木耳，青红椒，葱姜，盐，糖，水淀粉。

做法：

1.荸荠切片入开水锅中煮一下备用；

2.炒锅到油爆香葱姜末，倒入荸荠翻炒均匀；

3.再加入泡发洗净的木耳继续，加一点盐，糖炒匀；

4.再把青红椒片放入炒均匀，加少许水淀粉炒匀关火。

原料：荸荠，鸡蛋，黄瓜片，精盐，料酒，葱姜末，植物油

做法：

1.荸荠用小刀削去表皮洗净，入开水锅汆烫一下投凉；

2.荸荠切片备用，黄瓜切片，葱姜切末；

3.鸡蛋磕入碗中，加入适量的精盐和料酒和半手勺水；

4.将鸡蛋抽液搅均匀，锅坐火，加入适量的植物油；

5.油热后，将鸡蛋液倒入锅中，煎炒成鸡蛋块；

6.装入盘中待用，锅坐火，加入适量的植物油烧热；

7.用葱姜末把锅爆香，下入荸荠片翻炒；

8.下入鸡蛋块、黄瓜片翻炒，放入适量精盐；

9.最后翻炒均匀即可装盘。