厨师证考试题目主要包括理论知识和实际操作两部分，以下是一些常见的厨师证考试题目及答案，供您参考：

1、理论知识部分：

(1)什么是中式烹调？

答案：中式烹调是指以中国传统饮食文化为基础，运用各种烹饪技法和调料，制作出具有中国特色的菜肴。

(2)什么是西式烹调？

答案：西式烹调是指以欧美国家的传统饮食文化为基础，运用各种烹饪技法和调料，制作出具有欧美特色的菜肴。

(3)什么是地方特色菜肴？

答案：地方特色菜肴是指某一地区因地理环境、气候条件、民族风俗等因素影响而形成的具有独特风味的菜肴。

(4)什么是营养学？

答案：营养学是研究食物中营养物质对人体健康影响的科学。

(5)什么是食品安全？

答案：食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中，不受到有害物质污染，不会对人类健康造成危害的状态。

2、实际操作部分：

(1)如何切洋葱？

答案：将洋葱去皮后，用刀背拍打几下，然后切成薄片，切时要将刀与蔬菜保持一定的角度，避免手指受伤。

(2)如何炒鸡蛋？

答案：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，锅中倒入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋凝固成块即可。

(3)如何炖肉？

答案：将肉类洗净切块，用开水焯水去腥，锅中倒入适量的油，放入生姜、葱段等调料爆香，再加入肉类翻炒至表面微黄，加入适量的水、料酒、生抽、老抽、糖等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉质酥烂即可。

(4)如何制作沙拉？

答案：将新鲜蔬菜洗净切丝或切片，如生菜、黄瓜、番茄等，在碗中加入适量的沙拉酱，按照个人口味调配，将蔬菜放入碗中，淋上沙拉酱，轻轻拌匀即可。

(5)如何制作披萨？

答案：将面团擀成圆形，抹上番茄酱，撒上奶酪、蘑菇、火腿等配料，放入烤箱预热后的烤盘中，烤制约10-15分钟至表面金黄即可。

仅为部分厨师证考试题目及答案，实际考试内容可能会有所不同，建议您参加培训课程或购买相关教材进行系统的学习，多加实践和积累经验也是提高厨师技能的关键，祝您考试顺利！