在选择一本好的厨师证书籍时，你需要考虑以下几个因素：内容的全面性、实用性、易懂性以及作者的专业水平，以下是一些值得推荐的厨师证书籍：

《国际烹饪技术》：这本书详细介绍了各种烹饪技术和方法，包括热处理、烘焙、面点制作等，内容全面，适合各种级别的厨师。

《食物化学》：这本书解释了食物中的化学原理和反应，对于理解食物的烹饪过程和营养价值非常有帮助。

《世界美食大全》：这本书收录了世界各地的特色菜肴和烹饪方法，可以帮助你开阔视野，学习到更多创新的烹饪技巧。

《厨师手册》：这本书提供了详细的食谱和烹饪步骤，适合初学者使用。

《厨房科学》：这本书从科学的角度解析了烹饪过程中的各种现象，有助于提高你的理论知识。

除了以上这些书籍，还有一些其他的资源可以帮助你准备厨师证考试，例如专业的在线课程、烹饪比赛和烹饪学校的证书课程等，实践经验也是非常重要的，尽可能多地尝试不同的烹饪技巧和菜肴，这将对你的烹饪技能产生深远的影响。

选择哪本书并不重要，重要的是你如何利用你所学的知识，无论你选择哪本书，都要保持对烹饪的热情和好奇心，不断学习和实践，这样你才能成为一名优秀的厨师。