想要开一家饭店，首先要考虑的问题就是是否需要有厨师证，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品经营者必须具备相应的食品安全知识和技能，才能从事食品生产经营活动，没有厨师证的人是不能开饭店的，没有厨师证的人如何开店呢？

要提高自己的食品安全知识，可以通过参加食品安全培训课程、阅读相关书籍、观看网络视频等方式，学习食品安全的基本知识、食品加工操作规范、食品卫生管理等方面的内容，这样可以在一定程度上保证自己在经营过程中不会因为食品安全问题而受到处罚。

要学会简单的烹饪技巧，虽然没有厨师证，但是作为饭店老板，还是要具备一定的烹饪能力，可以通过请教身边会做饭的朋友、参加短期烹饪培训课程、自学网络菜谱等方式，掌握一些基本的烹饪技巧，这样在遇到客人点餐时，可以为他们提供一些简单的菜品。

要了解餐饮行业的经营模式，开一家饭店不仅仅是学会做饭那么简单，还需要了解餐饮行业的经营模式、市场定位、客群分析等方面的知识，可以通过阅读餐饮行业书籍、参加餐饮行业培训课程、咨询行业内人士等方式，了解这些知识。

要考虑店面选址和装修，一个好的店面位置对于饭店的经营至关重要，可以选择人流量大、消费水平适中的地段，如商业区、学校附近等，店面的装修也要符合自己的品牌定位，吸引顾客的眼球。

还要办理相关的营业执照和卫生许可证，在开店前，要向当地工商行政管理部门申请办理营业执照，取得合法经营资格，要按照国家卫生部门的要求，办理食品卫生许可证，确保自己的饭店符合食品安全标准。

在顺利办理完以上手续后，就可以开始招聘员工了，要注意招聘具有健康证明、持有相应职业技能证书的员工，以确保食品安全和服务质量，要对员工进行岗前培训，让他们了解自己的工作职责和饭店的经营理念。

要做好日常的经营管理工作，包括制定菜单、采购食材、控制成本、安排员工工作时间等，要时刻关注市场需求，调整经营策略，提高饭店的竞争力。

没有厨师证的人要想开饭店，需要付出更多的努力，只有提高自己的食品安全知识、学会简单的烹饪技巧、了解餐饮行业的经营模式、办理相关手续、招聘合适的员工并做好日常经营管理工作，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得成功。