中餐厨师证考试是中国烹饪协会组织的全国性职业资格认证，主要针对从事中餐制作的厨师进行考核，考试内容涵盖了中餐烹饪的基本理论、基本技能和实际操作等方面，旨在全面评估考生的烹饪水平和职业素养，中餐厨师证考试主要考察哪些菜品呢？

中餐厨师证考试会涉及到基础知识部分，包括食材的选择、刀工技巧、烹调方法、调味品的运用等方面的内容，在这些基础知识中，考生需要掌握各种食材的特点和烹调要求，如肉类、蔬菜、豆腐等，以及各种调料的性质和使用方法，考生还需要了解不同烹调方法的特点和适用范围，如炒、炖、蒸、烧、煎、炸等。

中餐厨师证考试会重点考察一些经典的中餐菜品，这些菜品不仅具有丰富的口感和视觉效果，还体现了中国传统饮食文化的精髓，以下是一些典型的中餐菜品：

1、宫保鸡丁：这是一道具有辣味和鲜香口感的川菜名菜，主要原料为鸡肉、花生米、干辣椒等，考试中会要求考生熟练掌握宫保鸡丁的烹调方法和技巧，包括切丁、炒制、勾芡等环节。

2、鱼香肉丝：这是一道以鱼香味为主的川菜名菜，主要原料为猪肉、木耳、红椒等，考试中会要求考生熟练掌握鱼香肉丝的烹调方法和技巧，包括切丝、炒制、勾芡等环节。

3、地三鲜：这是一道具有东北特色的家常菜，主要原料为茄子、土豆、青椒等，考试中会要求考生熟练掌握地三鲜的烹调方法和技巧，包括切块、炖煮、炒制等环节。

4、麻婆豆腐：这是一道以麻辣味道为主的川菜名菜，主要原料为豆腐、牛肉末、豆瓣酱等，考试中会要求考生熟练掌握麻婆豆腐的烹调方法和技巧，包括切块、炒制、勾芡等环节。

5、清蒸鱼：这是一道以清淡口味为主的粤菜名菜，主要原料为鱼、葱姜蒜等，考试中会要求考生熟练掌握清蒸鱼的烹调方法和技巧，包括杀鱼、腌制、蒸制等环节。

6、红烧肉：这是一道以甜咸味道为主的鲁菜名菜，主要原料为五花肉、生抽、老抽等，考试中会要求考生熟练掌握红烧肉的烹调方法和技巧，包括切块、炖煮、炒制等环节。

7、西红柿炒鸡蛋：这是一道以酸甜口味为主的家常菜，主要原料为鸡蛋、西红柿等，考试中会要求考生熟练掌握西红柿炒鸡蛋的烹调方法和技巧，包括切块、炒制等环节。

8、白菜炖豆腐：这是一道以家常口味为主的东北菜，主要原料为白菜、豆腐等，考试中会要求考生熟练掌握白菜炖豆腐的烹调方法和技巧，包括切块、炖煮等环节。

9、四季豆炒肉：这是一道以家常口味为主的川菜名菜，主要原料为四季豆、猪肉等，考试中会要求考生熟练掌握四季豆炒肉的烹调方法和技巧，包括切块、炒制等环节。

10、莲藕炖排骨：这是一道以家常口味为主的湘菜名菜，主要原料为莲藕、排骨等，考试中会要求考生熟练掌握莲藕炖排骨的烹调方法和技巧，包括切块、炖煮等环节。

中餐厨师证考试涉及的菜品种类繁多，既有传统的经典名菜，也有具有地方特色的家常菜，考生在备考过程中，需要全面掌握各种烹调方法和技巧，并注重实践操作能力的培养，以提高自己的烹饪水平和职业素质，通过参加培训课程、请教老师和同事等方式，不断提高自己的知识和技能，为顺利通过考试打下坚实的基础。