要求包括理论考试和实操考试两部分，理论考试主要考察厨房安全、食品卫生、烹饪技巧、菜谱设计等基础知识，实操考试则考察实际操作能力和烹饪水平，包括刀工、火候掌握、菜品搭配、菜品制作等，厨师职业资格证书分为初级、中级和高级三个级别，要求逐级提高 。

初级证书要求考生掌握基本的烹饪技能，如切菜、炒菜等；中级证书则要求考生掌握更高级的烹饪技能，如烤制肉类、海鲜等；高级证书则要求考生掌握更加复杂的烹饪技能，如制作西餐、法式料理等 。