在开设一家烤鱼店之前，我们需要了解一些基本的法律法规和经营要求，我们需要明确是否需要厨师证，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当具备相应的食品安全知识和技能，从事相关工作的人员应当取得健康证明，如果你的烤鱼店涉及到食品生产和经营，那么你需要确保你的厨师具有相关的食品安全知识和技能，并且持有有效的健康证明。

如何办理厨师证呢？你需要到当地的卫生健康部门了解具体的办理流程和要求，办理厨师证需要进行一定的培训和考核，包括食品安全知识、烹饪技能等方面的内容，在培训合格后，你需要提交相关的材料，如身份证、学历证明等，然后参加统一的考试，考试合格后，你将获得厨师证。

除了厨师证之外，开设烤鱼店还需要办理其他相关证件，以下是一些建议：

1、营业执照：你需要向当地工商行政管理部门申请办理营业执照，营业执照是合法经营的基本凭证，没有营业执照的经营者将面临法律制裁，在申请营业执照时，你需要提供一些基本信息，如姓名、身份证号、联系方式等，你还需要提供租赁合同或房产证明等相关材料。

2、卫生许可证：为了保障食品安全，你需要向当地卫生健康部门申请办理卫生许可证，卫生许可证是餐饮业经营的重要凭证，没有卫生许可证的餐饮店将被禁止营业，在申请卫生许可证时，你需要提供一些基本信息，如姓名、身份证号、联系方式等，你还需要提供店面布局、设备设施、卫生条件等方面的材料。

3、消防安全证：为了保障顾客和员工的生命财产安全，你需要向当地消防部门申请办理消防安全证，消防安全证是餐饮业经营的必要条件，没有消防安全证的餐饮店将面临严重的法律责任，在申请消防安全证时，你需要提供一些基本信息，如姓名、身份证号、联系方式等，你还需要提供店面布局、设备设施、消防设施等方面的材料。

4、税务登记证：为了合法纳税，你需要向当地税务部门申请办理税务登记证，税务登记证是纳税人识别号码的凭证，没有税务登记证的经营者将面临罚款甚至刑事责任，在申请税务登记证时，你需要提供一些基本信息，如姓名、身份证号、联系方式等，你还需要提供营业执照、组织机构代码证等相关材料。

5、其他相关证件：根据你的经营需求，你可能还需要办理其他相关证件，如食品经营许可证、特种行业许可证等，具体需要办理哪些证件，你可以咨询当地的卫生健康、消防等部门。

开设一家烤鱼店需要遵循国家的法律法规，办理相关证件，只有合法合规经营，才能为顾客提供优质的美食和服务，赢得市场的认可和口碑，希望以上信息对你有所帮助！