国家二级厨师证是国家职业资格证书，是对厨师职业技能的一种认证，为了获得这个证书，厨师需要通过一系列的考试科目，以下是关于国家二级厨师证考试科目内容的详细介绍：

1、职业道德与规范

这部分主要测试厨师的职业道德和职业规范意识，包括食品安全知识、卫生法规、职业道德规范等内容，考生需要了解食品安全的基本要求，掌握食品加工过程中的卫生措施，以及遵守职业道德规范的重要性。

2、中式烹调技术

这部分主要测试考生对中式烹调技术的掌握程度，包括刀工、火候掌握、调料搭配等方面，考生需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、拍、劈等；了解火候的分类和掌握方法；熟悉常用的调料及其搭配方法。

3、西式烹调技术

这部分主要测试考生对西式烹调技术的掌握程度，包括烘焙、炖煮、烧烤、冷热菜肴制作等方面，考生需要熟练掌握各种西式烹饪方法，如烘焙面包、蛋糕等面点制作技巧；了解炖煮、烧烤、冷热菜肴制作的基本原理和方法。

4、地方特色菜肴制作

这部分主要测试考生对地方特色菜肴制作的掌握程度，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系的制作方法，考生需要熟练掌握各地方特色菜系的基本特点和制作技巧，如川菜的麻辣味道、粤菜的清淡口感等。

5、营养与卫生知识

这部分主要测试考生对营养与卫生知识的掌握程度，包括食物营养成分、人体所需营养素、食品安全与卫生等方面的内容，考生需要了解各种食物的营养成分和热量含量，掌握人体所需的各种营养素；熟悉食品安全与卫生的基本要求，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施等。

6、创新菜肴制作

这部分主要测试考生的创新能力和菜肴设计能力，要求考生根据所学知识和技能，结合自己的创意，设计并制作出一道具有特色的创新菜肴，考生需要注意选材、搭配、烹饪方法等方面的创新，使菜肴具有独特的口感和视觉效果。

7、实操操作考核

这部分是考试的重头戏，要求考生在指定时间内，根据所学知识和技能，完成一定数量的菜肴制作任务，考官会根据考生的操作速度、操作技巧、菜品质量等方面进行评分，考生在平时学习中要注重实践操作的训练，提高自己的实际操作能力。

8、理论知识测试

除了实操操作考核外，考生还需要参加一场理论知识测试，这场考试主要测试考生对所学知识的综合运用能力，包括食材选择、烹饪方法、调味技巧等方面的内容，考生需要在平时学习中不断巩固和拓展自己的理论知识体系。

国家二级厨师证考试涵盖了厨师职业生涯中所需的各个方面，包括职业道德与规范、中式烹调技术、西式烹调技术、地方特色菜肴制作、营养与卫生知识、创新菜肴制作等内容，想要获得这个证书，考生需要在平时学习中全面掌握这些知识点，并注重实践操作的训练，以提高自己的综合实力。