是指在中国大陆地区，为了评估厨师职业技能水平而设立的一种证书考试，这种考试主要针对有一定工作经验和技能的厨师，通过考试可以证明考生具备一定的厨艺水平和职业素养，从而在求职和职业发展中获得更多的机会和优势。

中级厨师证考试内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪基础知识：这部分内容主要考察考生对烹饪的基本概念、原理和技术的认识和掌握程度，包括食材的选择、加工、保存，烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮等)的特点和应用，以及厨房设备的使用等方面的知识。

2、菜肴制作技能：这部分内容主要考察考生根据所学知识和技能，独立完成一定难度的菜肴制作的能力和水平，考试通常会提供一定的食材和工具，考生需要在规定的时间内完成菜肴制作，并保证菜肴的口感、色香味等方面的质量。

3、食品安全与卫生知识：这部分内容主要考察考生对食品安全和卫生的基本要求和规定的理解和遵守程度，包括食品原料的安全选购、储存和处理，厨房环境的卫生管理，以及个人卫生习惯等方面的知识。

4、营养与健康知识：这部分内容主要考察考生对营养学和健康饮食的基本理念和原则的了解程度，包括食物中的营养成分及其作用，人体所需的各种营养素，以及合理膳食的原则和方法等方面的知识。

5、菜肴创新能力：这部分内容主要考察考生在烹饪实践中，根据所学知识和技能，发挥创新精神，创造出具有特色和美感的新菜肴的能力，考试通常会提供一定的主题或要求，考生需要在规定的时间内完成新菜肴的设计和制作。

6、职业道德与团队协作：这部分内容主要考察考生在职场中的职业道德素养和团队协作能力，包括对待工作的热情和认真态度，对待同事和客户的尊重和友善，以及在团队中的沟通和协作等方面的表现。

7、政策法规与行业动态：这部分内容主要考察考生对国家和地方食品安全法规、行业标准和发展趋势的了解程度，包括食品安全法、食品卫生法等相关法律法规，以及餐饮行业的发展趋势和市场动态等方面的知识。

通过以上七个方面的考核，中级厨师证考试旨在全面评估考生的职业技能水平，确保其具备为顾客提供优质、安全、健康的餐饮服务的能力，对于参加考试的考生来说，要想顺利通过考试，就需要在这些方面下功夫，不断提高自己的综合素质和专业技能。