国家厨师证分五个等级，分别是初级、中级、高级、特级和大师级，每个等级的考试内容和要求都有所不同，具体如下：

1、初级厨师证：主要考察厨师的基本技能和知识，包括食材的认识、切配、烹饪方法等，考试时间为1小时，满分为100分，通过考试后，可以成为初级厨师。

2、中级厨师证：在初级厨师证的基础上，增加了更多的菜品制作方法和技巧，以及对食品安全和卫生的要求更加严格，考试时间为2小时，满分为100分，通过考试后，可以成为中级厨师。

3、高级厨师证：在中级厨师证的基础上，进一步提高了技能水平和创新能力，要求能够独立设计并制作高难度的菜品，考试时间为3小时，满分为100分，通过考试后，可以成为高级厨师。

4、特级厨师证：是国家最高级别的厨师证书之一，要求具备非常高的专业技能和创新能力，能够独立完成各种复杂的菜品制作，并且对食品安全和卫生有非常严格的要求，考试时间为4小时，满分为100分，通过考试后，可以成为特级厨师。

5、大师级厨师证：是国家最高级别的厨师证书之一，要求具备非常高的专业技能和创新能力，能够独立完成各种复杂的菜品制作，并且对食品安全和卫生有非常严格的要求，考试时间为6小时，满分为100分，通过考试后，可以成为大师级厨师。

五个等级的厨师证书都是由国家人力资源和社会保障部颁发的，具有很高的权威性和认可度，持有不同等级的厨师证书可以在不同的场合展示自己的专业技能和水平，也可以作为职业发展的重要依据。