国家二级厨师证是中国厨师职业技能等级认证的一种，是由中国烹饪协会颁发的具有权威性的职业资格证书，它是对厨师职业技能的一种评价和认定，代表着持证人在烹饪技能、食品安全、卫生管理等方面的专业水平，国家二级厨师证分为金、银、铜三个档次，其中金档为最高档次，铜档为最低档次。

国家二级厨师证的评定标准主要包括以下几个方面：

1、烹饪技能：包括菜品制作的基本功、烹调方法的掌握程度、菜品创新能力等，评定时会通过实际操作考试和理论知识考试来衡量申请人的烹饪技能水平。

2、食品安全与卫生管理：包括食品安全知识的掌握程度、食品卫生管理能力等，评定时会对申请人的食品安全意识和卫生管理能力进行全面考核。

3、职业道德与服务意识：包括职业道德素养、服务意识、团队协作能力等，评定时会对申请人的职业道德和服务意识进行评价。

4、业务实践经验：包括在餐饮企业的工作经历、参与过的重大项目等，评定时会对申请人的业务实践经验进行综合考虑。

国家二级厨师证的档次划分主要依据申请人在以上四个方面的综合表现，金档的国家二级厨师证是最高档次，表示申请人在烹饪技能、食品安全、卫生管理等方面具有较高的专业水平，具备较强的独立工作能力和团队协作能力，铜档的国家二级厨师证则是最低档次，表示申请人在以上四个方面的表现较为一般，需要在今后的工作中不断提高自己的综合素质。

国家二级厨师证对于厨师来说具有很高的含金量，它不仅是对个人技能的一种认可，更是对其职业生涯的一种推动力，拥有国家二级厨师证的厨师在求职、晋升等方面都具有一定的优势，尤其是在高端餐饮企业和星级酒店等场所，国家二级厨师证更是成为求职者的基本要求之一。

国家二级厨师证也是厨师个人职业发展的一个重要阶段，在取得国家二级厨师证之后，厨师可以通过不断学习和实践，提高自己的烹饪技能和综合素质，进而晋级为一级厨师、特级厨师等更高级别的职称，拥有国家二级厨师证的厨师还可以参加各类烹饪比赛，展示自己的才华，争取更高的荣誉和奖励。

国家二级厨师证是一种具有很高含金量的职业资格证书，它代表着持证人在烹饪技能、食品安全、卫生管理等方面的专业水平，对于厨师来说，获得国家二级厨师证既是对其技能的一种认可，也是对其职业生涯的一种推动力，对于有志于从事烹饪行业的人来说，努力取得国家二级厨师证是非常重要的一步。