厨师证培训教材有很多种，包括但不限于以下几类：

1、烹饪基础教材：这类教材主要是介绍烹饪的基本原理、技巧和方法，包括食材的选择、加工、调味等方面的知识，常见的有《烹饪基础》、《烹饪技术》等。

2、菜谱教材：这类教材主要是介绍各种菜品的制作方法和配方，包括中式菜、西式菜、日式菜等多种类型，常见的有《中西餐大全》、《家常菜谱》等。

3、食品安全与卫生教材：这类教材主要是介绍食品安全和卫生方面的知识，包括食品污染的来源、预防措施、检测方法等方面的内容，常见的有《食品安全与卫生管理》、《餐饮企业卫生规范》等。

4、营养学教材：这类教材主要是介绍营养学的基本原理和知识，包括人体所需营养素的种类、作用、摄入量等方面的内容，常见的有《营养学》、《健康饮食指南》等。

5、厨艺表演教材：这类教材主要是介绍厨艺表演的技巧和方法，包括刀工、火候、色彩搭配等方面的内容，常见的有《厨艺表演技巧》、《美食摄影技巧》等。