1、食品营养学基础知识

食品营养师考试首先需要掌握食品营养学的基础知识，包括食物中的主要营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水)的作用、摄入量、缺乏症和过量症等，还需要了解食物中的脂肪酸、氨基酸、糖类、膳食纤维等成分的结构和功能。

2、营养素代谢与生理功能

食品营养师需要掌握营养素在人体内的代谢过程，如碳水化合物、脂肪和蛋白质的消化吸收、利用和排泄，还需要了解各种营养素在维持生命活动、促进生长发育、预防疾病等方面的生理功能。

3、膳食调查与评估

食品营养师需要具备膳食调查与评估的能力，包括设计和实施膳食调查问卷、收集和整理数据、分析数据结果等，还需要根据调查结果评估个体或群体的膳食状况，为制定合理的膳食计划提供依据。

4、膳食计划与指导

食品营养师需要具备制定膳食计划和指导的能力，包括根据个体的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，计算所需的能量摄入量和营养素摄入量；根据膳食调查结果，推荐合适的食物种类和摄入比例；针对特定的人群(如孕妇、儿童、老年人等),制定特殊的膳食计划。

5、食品安全与卫生

食品营养师需要了解食品安全与卫生的基本要求，包括食品储存、加工、烹饪、餐具清洁等方面的卫生规定；了解食物中常见的微生物污染及其危害；掌握食物中毒的症状和预防措施。

6、营养保健品与特殊人群膳食

食品营养师需要了解营养保健品的种类、功效和使用方法，如钙片、维生素片、鱼油等；掌握特殊人群(如糖尿病患者、高血压患者、运动员等)的膳食需求和特点，为其提供个性化的膳食建议。

7、法律法规与职业道德

食品营养师需要了解与食品营养相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国营养改善法》等；掌握食品营养师的职业道德规范，如尊重个人隐私、保护客户利益等。

8、案例分析与实际操作能力

食品营养师考试通常会设置案例分析题，要求考生根据所学知识分析现实生活中的健康问题，提出合理的膳食建议，部分地区还会组织实际操作考试，测试考生的实际操作能力，如膳食调查、食谱制定等。

食品营养师证书考试内容涵盖了食品营养学的基础知识、营养素代谢与生理功能、膳食调查与评估、膳食计划与指导、食品安全与卫生、营养保健品与特殊人群膳食、法律法规与职业道德以及案例分析与实际操作能力等方面，通过全面掌握这些知识，考生才能成为一名合格的食品营养师。