1、具有高中文化程度或同等学历。

2、熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

3、熟悉某一菜系所用烹调方法的基本原理和基本技巧，能够独立完成该菜系的制作工作。

4、熟悉某一菜系所用调味品的种类、性质、作用和使用方法，能够根据不同的口味和要求进行合理的调配。

5、熟悉厨房卫生管理知识和安全操作规程，能够保证食品安全和环境卫生。