国家二级厨师证的考试科目一般包括理论知识考试和技能操作考试。 理论知识考试主要考察考生对烹饪基础知识、食品卫生安全、营养搭配等方面的掌握程度；技能操作考试则主要考察考生的烹饪技巧、菜品的制作和创新能力 。

理论知识考试主要包括：厨房安全、食品卫生、烹饪技巧、菜谱设计等方面的知识点，而技能操作考试则需要考生在规定时间内完成一道或多道菜品的制作，包括刀工、火候掌握、菜品搭配等方面的要求 。