本文目录导读：
中医药膳师证书考试题库及答案
中医药膳师是一门结合了中医学、营养学、烹饪学等多学科知识的专业，主要负责研究和制作具有保健养生、预防疾病、延年益寿等功能的药膳食品，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也在不断增加，中医药膳师逐渐成为了一个备受关注的职业，为了培养更多的中医药膳师，各地纷纷开展了中医药膳师证书考试，本文将为大家提供一些中医药膳师证书考试题库及答案，供大家参考学习。
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种食物不属于中药材？
A. 枸杞子
B. 红枣
C. 桂圆
D. 巧克力
答案：D
2、下列哪种食物不具有滋阴补肾的作用？
A. 黑芝麻
B. 枸杞子
C. 山药
D. 辣椒
答案：D
3、下列哪种食物不具有清热解毒的作用？
A. 绿豆汤
B. 菊花茶
C. 莲子心
D. 麻辣火锅底料
答案：D
4、下列哪种食物不具有养心安神的作用？
A. 枸杞子
B. 龙眼肉
C. 大枣
D. 巧克力
答案：D
5、下列哪种食物不具有润肺止咳的作用？
A. 雪梨
B. 枸杞子
C. 红枣
D. 辣椒
答案：D
判断题(每题2分，共20分)
1、中医药膳师需要具备丰富的中医学、营养学、烹饪学等多学科知识。(√)
2、中医药膳师的主要工作是研究和制作具有保健养生、预防疾病、延年益寿等功能的药膳食品。(√)
3、中医药膳师可以为病人开具药膳食谱。(×)
4、中医药膳师可以根据病人的体质、病情等因素，为其量身定制个性化的药膳食品。(√)
5、中医药膳师的工作范围仅限于医院或养老院。(×)
简答题(每题10分，共30分)
1、请简述中医药膳的基本原则。(10分)答：中医药膳的基本原则包括“辨证施治”、“因人制宜”、“五味调和”、“荤素搭配”、“季节变化”等，中医认为，人体的健康与饮食密切相关，因此在制定药膳食品时，需要根据病人的体质、病情等因素进行辨证施治，以达到治疗疾病、调整身体机能的目的，药膳食品应因人制宜，针对不同人群的特点进行调整；五味调和是指药膳食品应具有一定的五味平衡，以符合中医理论的要求；荤素搭配是指药膳食品中应适当搭配荤腥素食，以保证营养均衡；季节变化是指药膳食品应根据四季变化进行调整，以适应人体在不同季节的需求。
2、请简述中医药膳在预防疾病方面的作用。(10分)答：中医药膳在预防疾病方面具有以下作用：(1)调节内分泌，增强免疫力；(2)抗氧化，延缓衰老；(3)抗炎抗菌，预防感染；(4)降血压、降血脂、降血糖，预防心血管疾病、糖尿病等慢性病；(5)补肾壮阳，改善性功能；(6)养肝护肝，预防肝病；(7)清热解毒，预防感冒等呼吸道疾病；(8)润肺止咳，预防哮喘等肺部疾病；(9)健脾养胃，预防消化系统疾病；(10)益气养血，预防贫血等血液系统疾病，通过合理搭配食材和烹饪方法，中医药膳可以有效地调节人体机能，预防疾病的发生。
