国家承认的厨师证书分为五个等级，分别是：初级、中级、高级、技师和特级，这些等级分别对应着厨师在烹饪技能、菜品创新、食品安全管理等方面的能力要求，以下是关于这五个等级的详细介绍：

1、初级厨师证书

初级厨师证书是厨师职业资格证书的基本等级，主要针对初入餐饮行业的厨师，通过初级厨师考试的考生，可以掌握基本的烹饪技能，如刀工、火候掌握、食材搭配等，初级厨师还需要了解一些基本的食品安全知识，如食品卫生、食品储存、食品加工过程中的注意事项等。

2、中级厨师证书

中级厨师证书是对厨师技能水平的一种提升，主要针对有一定工作经验的厨师，通过中级厨师考试的考生，需要具备更为丰富的烹饪技能，如熟练掌握多种菜系的特点和制作方法、能够独立完成一定难度的菜品制作等，中级厨师还需要具备一定的食品安全管理能力，如能够制定并执行食品安全管理制度、参与食品安全培训等。

3、高级厨师证书

高级厨师证书是对厨师技能和管理能力的最高级别认证，主要针对具有较高知名度和影响力的厨师，通过高级厨师考试的考生，需要具备非常高超的烹饪技能，如能够熟练掌握多种国际知名菜系的特点和制作方法、能够独立研发并创新菜品等，高级厨师还需要具备较强的食品安全管理能力，如能够负责制定和执行更高级别的食品安全管理制度、参与更高层次的食品安全培训等。

4、技师厨师证书

技师厨师证书是对厨师在技术领域具有特殊才能的一种认证，主要针对在某一技术领域具有突出表现的厨师，通过技师厨师考试的考生，需要在本专业技术领域具有非常高的造诣，如在烹饪技法、调味技艺、食材搭配等方面具有独特的见解和实践经验，技师厨师还需要具备一定的创新能力，如能够将本专业技术与现代餐饮理念相结合，创造出具有市场竞争力的菜品等。

5、特级厨师证书

特级厨师证书是国家对厨师最高级别的认证，主要针对在烹饪技能、菜品创新、食品安全管理等方面具有卓越成就的厨师，通过特级厨师考试的考生，需要具备非常高超的烹饪技能，如能够在短时间内熟练掌握多种复杂菜品的制作方法、能够独立研发并创新具有代表性的菜品等，特级厨师还需要具备非常强的责任心和使命感，如能够为顾客提供优质、安全、营养的餐饮服务，为餐饮行业的发展做出突出贡献等。

国家承认的厨师证书分为五个等级，从初级到特级，分别对应着不同级别的技能要求和管理能力，通过考取相应等级的厨师证书，不仅可以提高个人的专业素质，还可以为个人职业发展奠定坚实的基础，获得国家承认的厨师证书也是进入高端餐饮行业、提升职业地位的重要途径。