厨师证考试是一项专业性很强的考试，理论知识是考试的重要组成部分，在准备厨师证考试时，应该学习哪些理论知识呢？以下是一些建议：

1、食品安全法律法规：食品安全法律法规是厨师必须掌握的基本知识，包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品卫生法》等，了解这些法律法规对于保证食品安全至关重要，还需要了解食品生产、加工、储存、运输等方面的相关法律法规，以便在实际工作中严格遵守。

2、营养学知识：厨师需要具备一定的营养学知识，以便根据顾客的需求和健康状况为他们提供合适的菜品，需要学习的营养学知识包括：各种食物中的主要营养成分、人体所需的各种维生素和矿物质、食物的搭配原则等。

3、食材知识：厨师需要熟悉各种食材的特点、口感、烹饪方法等，以便根据食材的特点为顾客提供美味的菜品，需要学习的食材知识包括：蔬菜、水果、肉类、海鲜等各种食材的种类、产地、食用方法等。

4、调味品知识：调味品是烹饪过程中必不可少的元素，厨师需要熟悉各种调味品的作用、使用方法等，以便在烹饪过程中恰到好处地使用调味品，需要学习的调味品知识包括：盐、糖、酱油、醋、味精等各种调味品的种类、作用、使用方法等。

5、厨房设备知识：厨师需要熟悉各种厨房设备的使用方法、维护保养等，以便在实际工作中熟练地使用这些设备，需要学习的厨房设备知识包括：炉灶、烤箱、蒸箱、冰箱等各种厨房设备的种类、使用方法、维护保养等。

6、菜肴制作工艺：厨师需要掌握各种菜肴的制作工艺，以便在实际工作中熟练地制作各种菜肴，需要学习的菜肴制作工艺包括：切菜、炒菜、炖菜、煮菜等各种菜肴的制作方法、技巧等。

7、卫生知识：厨师需要严格遵守卫生规定，确保食品的安全卫生，需要学习的卫生知识包括：个人卫生、厨房卫生、食品卫生等方面的内容。

8、餐饮服务知识：厨师需要具备一定的餐饮服务知识，以便为顾客提供优质的服务，需要学习的餐饮服务知识包括：餐桌礼仪、顾客沟通技巧、投诉处理方法等。

9、餐饮管理知识：厨师需要具备一定的餐饮管理知识，以便在餐厅中更好地管理和运营，需要学习的餐饮管理知识包括：餐厅布局设计、人员管理、成本控制等方面的内容。

10、文化传统知识：厨师需要了解各地的饮食文化传统，以便为顾客提供具有地方特色的菜品，需要学习的文化传统知识包括：各地的饮食习惯、特色菜品、传统节日美食等。

在准备厨师证考试时，理论知识的学习非常重要，厨师需要全面掌握食品安全法律法规、营养学知识、食材知识、调味品知识、厨房设备知识、菜肴制作工艺、卫生知识、餐饮服务知识和餐饮管理知识等方面的内容，以便在实际工作中为顾客提供美味健康的菜品，还要关注各地的饮食文化传统，不断丰富自己的专业知识，提高自己的综合素质。