厨师证是一种专业技能认证，它代表了持证人在烹饪领域的专业知识和技能，在很多国家和地区，持有厨师证的人员可以在餐馆、酒店等餐饮场所工作，不同国家和地区的厨师证制度有所不同，因此关于几级厨师证可以带刀具上班的问题，需要根据当地的法律法规来判断。

厨师证分为初级、中级、高级三个等级，高级厨师证是最高级别的厨师证，持有该证书的人员可以在高档餐厅、五星级酒店等场所工作，关于高级厨师证是否可以带刀具上班的问题，需要参考《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

根据《食品安全法》第106条规定：“食品生产经营者应当按照国家有关规定，对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行安全管理。”这意味着食品生产经营者在生产过程中需要严格遵守国家的食品安全法规，确保食品安全，而持有高级厨师证的人员在工作时，也需要遵守这些法规，包括在使用刀具时要确保刀具的清洁、消毒和妥善保管，以及避免刀具对食品造成污染。

根据《食品安全法》第78条规定：“食品生产经营者应当对其从业人员进行食品安全教育和培训，确保其具备与所从事的生产经营活动相适应的食品安全知识、技能和意识。”这意味着持有高级厨师证的人员在工作前需要接受食品安全教育和培训，掌握相应的食品安全知识和技能，在实际工作中，他们需要严格遵守食品安全操作规程，确保食品的安全卫生。

在中国，持有高级厨师证的人员在工作时需要遵守国家的食品安全法规，确保食品安全，至于是否可以带刀具上班，需要根据实际情况和当地的法律法规来判断，持有高级厨师证的人员应该具备较高的食品安全意识和技能，能够确保在使用刀具时做到安全、卫生，在很多情况下，高级厨师是可以带刀具上班的，但具体情况还需参考当地的法律法规和用人单位的规定。