1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是初级厨师证理论考试的核心内容，包括食材的选择、加工和保存，烹饪方法的分类和特点，调味品的作用和使用方法等，还需要了解各种烹饪工具的使用方法和注意事项，如炉灶、烤箱、蒸锅、炒锅等。

2、菜肴制作技巧

菜肴制作技巧是初级厨师证理论考试的重要内容，包括切菜、配料、烹饪、装盘等方面的技巧，需要掌握各种菜肴的制作步骤和方法，如炒菜、炖肉、煮汤、蒸鱼等，还需要了解不同菜系的特点和风格，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等。

3、食品安全和卫生知识

食品安全和卫生知识是初级厨师证理论考试的必备内容，包括食品中毒的预防和处理方法，厨房卫生的要求和标准，食品储存和保质期的管理等，还需要了解相关法律法规和政策，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。

4、营养学知识

营养学知识是初级厨师证理论考试的辅助内容，包括各种食物中营养成分的种类和作用，人体所需的主要营养素及其来源，膳食搭配的原则和方法等，通过学习营养学知识，可以更好地为顾客提供健康、美味的餐点。

5、厨房管理知识

厨房管理知识是初级厨师证理论考试的一部分内容，包括厨房布局的设计和优化，人员分工和管理，原料采购和库存管理，成本控制和利润分析等，通过学习厨房管理知识，可以提高厨房的工作效率和盈利能力。

6、烹饪文化和历史知识

烹饪文化和历史知识是初级厨师证理论考试的拓展内容，包括世界各地的烹饪传统和特色，著名厨师和名菜的故事背景，以及烹饪艺术的发展历程等，通过学习烹饪文化和历史知识，可以拓宽视野，丰富自己的烹饪知识和技能。

7、职业道德和职业素养

职业道德和职业素养是初级厨师证理论考试的重要组成部分，包括诚信经营、尊重顾客、保护环境、遵守法律法规等方面的要求，还需要具备良好的沟通能力、团队协作能力和服务意识，以便更好地与顾客和其他员工相处。

初级厨师证理论考试内容涵盖了烹饪行业的各个方面，需要考生具备扎实的基本功、丰富的实践经验和良好的职业素养，只有通过系统的学习和培训，才能顺利通过考试，取得初级厨师证书。