国家承认的厨师证书种类繁多，主要包括以下几种：

1、职业技能等级证书：这是国家职业资格证书制度的一部分，分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，厨师可以根据自己的技能水平选择相应的等级进行考试，获得职业技能等级证书后，可以在求职时作为加分项，提高就业竞争力。

2、烹饪专业学历证书：这是通过正规学校学习烹饪专业课程并取得的学历证书，有一些知名的烹饪学院，如中华烹饪学院、北京厨艺学院等，这些学校的毕业生在求职时具有较高的竞争力，还有一些职业技术学院提供烹饪专业的培训课程，学员毕业后可以获得相应的学历证书。

3、烹饪技能鉴定证书：这是一种专门针对厨师技能水平的鉴定证书，由人力资源和社会保障部门颁发，获得烹饪技能鉴定证书后，厨师可以在求职时证明自己的技能水平，提高就业机会。

4、烹饪师资格证：这是一种专门针对烹饪行业的职业资格证书，由中国烹饪协会颁发，获得烹饪师资格证的厨师可以在餐饮企业、酒店等单位担任厨师岗位，具有一定的职业地位。

5、国际厨师认证证书：这是一些国际知名厨师协会或机构颁发的厨师证书，如法国蓝带(Le Cordon Bleu)、美国烹饪学院(Culinary Institute of America)等，获得这些国际认可的厨师证书，可以让厨师在全球范围内拓展就业市场，提高职业竞争力。

6、地方特色菜系厨师证书：在中国各地，有许多具有地方特色的菜系，如川菜、粤菜、鲁菜等，为了传承和发扬这些地方特色菜系，一些地方政府和行业协会会举办相关的厨师培训和考试活动，颁发地方特色菜系厨师证书，获得这些证书的厨师可以在本地从事与地方特色菜系相关的工作。

7、食品安全管理证书：随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，食品安全管理成为餐饮行业的重要环节，一些培训机构和政府部门会开展食品安全管理培训和考试活动，颁发食品安全管理证书，获得这些证书的厨师可以在餐饮企业担任食品安全管理人员，提高职业素质。

8、营养师资格证：营养师是专门从事食品营养搭配和健康饮食指导的人员，为了提高自身的专业素质，一些厨师会考取营养师资格证，获得营养师资格证的厨师可以在餐饮企业、健康咨询机构等单位从事营养师相关工作。

国家承认的厨师证书种类繁多，厨师可以根据自己的兴趣和发展方向选择适合自己的证书进行学习和考取，在当今竞争激烈的就业市场中，拥有国家承认的厨师证书无疑可以为厨师的职业生涯增色添彩。