重庆二级厨师证考试是国家职业技能鉴定的一种，主要针对从事餐饮行业的人员进行技能水平的评价，考试内容主要包括理论知识和实际操作两部分，其中实际操作部分主要考察考生的烹饪技能和菜品创新能力，在实际操作中，考生需要展示自己对各种菜品的制作能力，包括川菜、渝菜、火锅等地方特色菜系，下面我们来详细了解一下重庆二级厨师证考试都有哪些菜。

1、川菜：川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、浓郁的特点而著称，在重庆二级厨师证考试中，川菜占据了很大的比重，常见的川菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等，这些菜品在制作过程中，需要注意火候、调料搭配等方面的技巧。

2、渝菜：渝菜是指重庆地区的传统菜系，以辣、鲜、麻、香为特点，渝菜中的代表菜品有毛血旺、酸辣粉、抄手等，在考试中，考生需要熟练掌握渝菜的烹饪方法和特色调料的使用。

3、火锅：火锅是中国北方的一种传统美食，而在重庆，火锅更是成为了一种生活方式，在重庆二级厨师证考试中，火锅相关的菜品也是必不可少的，常见的火锅菜品有牛肉片、羊肉片、豆皮、豆腐等，考生需要掌握火锅底料的调制方法，以及各种食材的烫煮技巧。

4、粤菜：粤菜是中国南方的一种著名菜系，以清淡、鲜美、注重原料的本味为特点，在重庆二级厨师证考试中，粤菜的代表性菜品有白切鸡、叉烧肉、蒸排骨等，考生需要熟练掌握粤菜的烹饪方法和特色调料的使用。

5、苏菜：苏菜是中国江苏地区的一种著名菜系，以糖醋、红烧、炖汤等烹饪手法为特点，在重庆二级厨师证考试中，苏菜的代表性菜品有松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼、红烧狮子头等，考生需要熟练掌握苏菜的烹饪方法和特色调料的使用。

6、浙菜：浙菜是中国浙江地区的一种著名菜系，以清爽、鲜嫩、色香味俱佳为特点，在重庆二级厨师证考试中，浙菜的代表性菜品有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等，考生需要熟练掌握浙菜的烹饪方法和特色调料的使用。

7、湘菜：湘菜是中国湖南地区的一种著名菜系，以麻辣、酸辣、香辣为特点，在重庆二级厨师证考试中，湘菜的代表性菜品有剁椒鱼头、蒸蛋糕、臭豆腐等，考生需要熟练掌握湘菜的烹饪方法和特色调料的使用。

8、徽菜：徽菜是中国安徽地区的一种著名菜系，以炖、蒸、煮等烹饪手法为特点，在重庆二级厨师证考试中，徽菜的代表性菜品有砂锅蹄筋、毛豆腐、烧梅肉等，考生需要熟练掌握徽菜的烹饪方法和特色调料的使用。

9、闽菜：闽菜是中国福建地区的一种著名菜系，以炖、煮、蒸等烹饪手法为特点，在重庆二级厨师证考试中，闽菜的代表性菜品有佛跳墙、蚵仔煎、炖燕窝等，考生需要熟练掌握闽菜的烹饪方法和特色调料的使用。

10、东北菜：东北菜是中国东北地区的一种著名菜系，以炖、炒、炸等烹饪手法为特点，在重庆二级厨师证考试中，东北菜的代表性菜品有锅包肉、炖白菜、炸酱面等，考生需要熟练掌握东北菜的烹饪方法和特色调料的使用。

除了以上这些地方特色菜系外，重庆二级厨师证考试还包括一些其他类型的菜品，如西餐、日韩料理等，重庆二级厨师证考试要求考生具备扎实的基本功和广泛的烹饪知识，只有这样才能在考试中取得好成绩，为自己的职业生涯打下坚实的基础。