1、营养学基础：营养学是研究食物中营养物质的吸收、利用和代谢过程的科学，营养学基础包括各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)的生理功能、食物中的营养成分、人体对这些营养素的需求量和摄入量等，还需要了解人体的能量代谢、肠道吸收和利用营养物质的过程等。

2、膳食结构与食品分类：膳食结构是指人们在一定时期内所摄取的各种食物的种类和比例，合理的膳食结构有助于维持人体健康，预防疾病，食品分类主要是指将食物按照来源、性质和加工工艺等因素进行划分，以便更好地了解食物的营养特性和适宜人群。

3、营养评估与计算：营养评估是指通过对个体或群体的食物摄入和消耗情况进行分析，评估其营养状况和营养需求，营养计算主要包括能量消耗法、生物价法、膳食调查法等方法，用于计算个体的能量需求、蛋白质需求、脂肪需求等。

4、营养干预与预防：营养干预是指通过调整个体或群体的膳食结构和摄入量，以改善其营养状况和预防疾病，营养干预的方法包括制定个性化的膳食计划、提供营养教育和指导等。

5、特殊人群的营养需求：特殊人群是指由于生理、病理或其他原因而具有特殊营养需求的人群，如孕妇、乳母、婴幼儿、老年人、糖尿病患者、高血压患者等，针对这些特殊人群，需要了解其特殊的生理状态和营养需求，制定相应的膳食计划和营养干预措施。

6、食品安全与卫生：食品安全是指食品无毒、无害，符合国家和地区的食品安全标准，对人体健康不造成危害，食品安全与卫生知识包括食品生产、加工、储存、运输和消费过程中的卫生要求，以及食品中可能存在的有害物质及其检测方法等。

7、营养法规与标准：了解国家和地区的营养法规和标准，如《中国居民膳食指南》、《食品安全法》等，以便在实践中遵循相关规定，为公众提供合规的营养服务。

8、临床营养：临床营养是指将营养学原理和技术应用于临床实践，为患者提供个体化的营养治疗方案，以改善其健康状况和提高生活质量，临床营养涉及疾病的预防和治疗，如癌症、心血管疾病、糖尿病等。

9、营养器具与辅助设备：了解营养器具和辅助设备的使用方法和注意事项，如烹饪器具、饮水设备、运动器械等，以便为用户提供更便捷、安全的营养服务。

10、营养信息传递与宣传：掌握营养信息的传递渠道和宣传方法，如社交媒体、公共讲座、健康教育活动等，以便更好地向公众传播营养知识，提高人们的健康意识。

作为一名合格的营养师，需要具备扎实的营养学基础知识，熟悉各种食品的营养特性和适宜人群，掌握临床营养的基本技能，同时关注食品安全与卫生问题，具备良好的沟通能力和团队协作精神，通过不断地学习和实践，不断提高自己的专业素养，为公众提供优质的营养服务。