如果你的厨师证办得早，没有联网，那么你可能会遇到一些问题，你需要确认你的证书是否有效，厨师证是由国家人力资源和社会保障部颁发的，有效期为五年，如果你的证书已经过期，你需要重新考取。

如果你的证书还没有过期，那么你可以放心使用，由于你的证书没有联网，所以在一些需要联网验证的地方，你可能需要提供其他证明材料，如果你想在一家酒店工作，他们可能需要你提供联网验证的厨师证。

如果你的厨师证是在美国或者其他国家颁发的，那么情况可能会有所不同，在美国，每个州都有自己的厨师证考试和颁发机构，这些机构通常会将证书信息上传到一个公共数据库中，以便雇主和其他相关人员进行验证，即使你的证书没有联网，只要它是有效的，你就可以在很多地方使用。

如果你的厨师证办得早没有联网，你需要根据具体情况来判断是否需要提供其他证明材料，如果你不确定如何操作，你可以咨询相关的人力资源部门或者专业机构。