上海高级厨师证是国家职业资格证书，由中国职业技能鉴定指导中心颁发，考取上海高级厨师证需要满足一定的条件和通过相应的考试，以下是考取上海高级厨师证的具体流程和要求：

1、具备基本条件

(1)年龄在18周岁以上，身体健康，无传染病、精神病等疾病；

(2)具有初中及以上学历；

(3)具有一定的烹饪基础和实践经验；

(4)自愿参加培训并遵守相关规定。

2、报名参加培训

考生需在规定时间内向所在区职业技能鉴定中心报名，填写《职业技能鉴定申请表》，提交相关材料，报名时需携带身份证、学历证书、烹饪基础证明等相关证件。

3、参加理论考试

理论考试主要测试考生的烹饪理论知识，包括食材的选择、加工、烹饪方法、营养搭配等方面的内容，考试时间为120分钟，满分为100分，及格分数线为60分，考生需达到及格分数线才能进入下一阶段的考试。

4、参加实操考试

实操考试是检验考生实际操作能力的重要环节，考试分为两个部分：热菜和冷菜，热菜考试时间为90分钟，满分为100分；冷菜考试时间为60分钟，满分为100分，考生需在规定时间内完成菜品制作，并保证菜品的味道、色香味俱佳，实操考试成绩占总分的60%。

5、综合评定

根据考生的理论考试成绩和实操考试成绩，由专家组进行综合评定，综合评定成绩占总分的40%，综合评定主要包括考生的操作技能、创新能力、团队协作能力等方面的考核。

6、颁发证书

考生综合评定合格后，可获得上海高级厨师证，证书有效期为3年，到期后需重新参加培训和考试，持有上海高级厨师证的人员，可在餐饮企业、酒店、宾馆等单位工作，也可以自主创业开设餐厅。

考取上海高级厨师证的过程虽然较为繁琐，但对于从事烹饪行业的人来说，具有很高的价值，它不仅能提高个人的专业技能，还能为个人的职业发展提供更多的机会，有兴趣的朋友可以积极准备，争取早日拿到这个证书。