营养师证一级和三级的区别主要体现在职业资格、从业范围和专业水平上，营养师证书分为一级和二级，其中一级营养师主要从事基础性的营养知识和技能的传授，如膳食结构、食物营养价值等；而三级营养师则需要具备更丰富的专业知识和实践经验，能够进行更为复杂和专业的营养咨询和管理。

从职业资格的角度来看，一级营养师的从业门槛相对较低，只要通过国家统一的考试并获得相应资格即可；而三级营养师则需要在一级的基础上，通过更高级别的考试和实践经验积累，三级营养师的职业资格相对较高。

从从业范围来看，一级营养师主要从事基层医疗机构、学校、企事业单位等场所的营养咨询服务；而三级营养师则可以在更高层次的医疗机构、科研院所、健康管理机构等场所从事专业化的营养管理工作，三级营养师的从业范围相对较广。

从专业水平来看，三级营养师需要具备更为丰富的专业知识和实践经验，能够进行更为复杂和专业的营养咨询和管理；而一级营养师虽然也需要掌握基本的营养知识和技能，但在实际工作中可能会遇到更多的挑战和困难，从专业水平的角度来看，三级营养师的专业素质相对较高。

营养师证一级和三级的区别主要体现在职业资格、从业范围和专业水平上，如果您希望在基层医疗机构或企事业单位等场所提供基础性的营养咨询服务，那么一级营养师证书可能更适合您；而如果您希望在更高层次的医疗机构或科研院所等场所从事专业化的营养管理工作，那么三级营养师证书将更有优势，这也取决于您的个人兴趣和职业规划。