在90年代，随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，餐饮行业也迎来了前所未有的繁荣，为了提高厨师队伍的整体素质，规范餐饮市场，各地政府纷纷出台了厨师证制度，厨师证是一种专业技能认证，是对厨师职业技能的一种肯定和认可，拥有厨师证的厨师，不仅能够在餐饮行业内获得更好的发展机会，还能够为顾客提供更高品质的美食体验。

90年代的厨师证制度，分为初级、中级和高级三个等级，想要获得厨师证，首先要参加由当地人力资源和社会保障部门组织的厨师职业技能鉴定考试，考试内容包括食品安全知识、烹饪基本技能、菜肴制作等，考试合格者，方可获得相应的厨师证。

初级厨师证主要针对初入餐饮行业的厨师，考试内容相对简单，通过初级厨师证考试的厨师，可以从事一些简单的烹饪工作，如炒菜、炖肉等，中级厨师证则要求考生具备一定的烹饪经验和技能，可以独立完成一定难度的菜肴制作，通过中级厨师证考试的厨师，可以在星级酒店、高档餐厅等场所担任主厨或助理主厨，高级厨师证则是厨师行业的最高荣誉，要求考生具备丰富的烹饪经验和高超的技能，可以独立完成各种复杂的菜肴制作，通过高级厨师证考试的厨师，可以在国内外知名餐厅、酒店等场所担任主厨或高级管理人员。

90年代的厨师证制度，对于整个餐饮行业的发展起到了积极的推动作用，通过厨师证制度的实施，提高了餐饮从业人员的整体素质，使得餐饮市场更加规范化、专业化，厨师证制度为广大厨师提供了一个公平竞争的平台，使得有才华、有能力的厨师得到了更好的发展机会，厨师证制度还有助于提高消费者对餐饮行业的信心，让他们更加放心地品尝美食。

随着社会的发展和人们生活节奏的加快，传统的厨师证制度也暴露出一些问题，考试内容过于理论化，与实际工作需求有一定距离；证书的权威性和公信力有待提高；厨师证制度对于那些刚刚踏入餐饮行业的年轻人来说，门槛较高，不利于他们的成长和发展，为了更好地适应社会发展的需求，有关部门对厨师证制度进行了改革和完善。

90年代的厨师证制度是餐饮行业发展的一个重要阶段，它为行业培养了大量的专业人才，推动了餐饮市场的规范化、专业化进程，在新的历史时期，我们应该继续发扬这一传统，不断完善和发展厨师证制度，为我国餐饮事业的繁荣做出更大的贡献。