想要在上海考取高级厨师证，首先需要了解上海市高级厨师职业资格考试的相关政策和要求，以下是一些建议和步骤，供您参考：

1、了解考试政策和要求：上海市人力资源和社会保障局负责组织和管理高级厨师职业资格考试，考生需要关注官方网站或相关媒体报道，了解最新的考试时间、地点、报名流程等信息，要熟悉考试的科目、内容和评分标准，以便有针对性地进行复习和准备。

2、选择合适的培训机构：为了提高通过率和获得更好的培训效果，建议您选择一家具有资质的、经验丰富的高级厨师培训学校，在选择时，可以参考学校的师资力量、教学设施、学员评价等方面进行综合评估。

3、制定学习计划：根据自己的实际情况，合理安排学习时间和进度，高级厨师证考试涉及的理论知识和实际操作技能都比较多，因此需要付出较大的努力和时间，建议您提前做好学习计划，确保每个科目都能得到充分的复习和巩固。

4、系统学习理论知识：理论知识是高级厨师证考试的重要部分，包括食品安全法规、营养学、烹饪原理、菜谱编制等内容，您需要系统地学习和掌握这些知识，为实际操作打下坚实的基础。

5、提高实际操作技能：高级厨师证考试不仅考察理论知识，还要求考生具备一定的实际操作能力，在学习过程中，要注重实践操作，多做练习题和模拟试题，提高自己的动手能力和解决问题的能力。

6、参加模拟考试：在正式考试前，可以参加一些模拟考试，了解自己的实际水平和薄弱环节，及时调整学习方法和策略，模拟考试可以帮助您熟悉考试流程，增强自信心，提高考试成绩。

7、注意身体健康和心理调适：长时间的学习和准备可能会对身体和心理造成一定的压力，在备考过程中，要注意保持良好的作息习惯，适当进行锻炼，保持良好的心态，以便在考试中发挥出最佳水平。

8、严格遵守考试纪律：在考试过程中，要严格遵守考场纪律，不得携带手机、通讯工具等与考试无关的物品进入考场，要认真答题，不要抄袭、涂改或带入任何外部信息。

9、关注考试动态：在备考过程中，要关注上海市人力资源和社会保障局发布的最新考试动态，了解考试时间、地点、报名流程等信息，要密切关注其他培训机构和学员的经验分享，以便及时调整自己的学习方法和策略。

10、保持自信和决心：要相信自己的努力和付出，保持积极向上的心态，迎接挑战，只要您具备扎实的理论知识和实际操作能力，相信一定能够顺利通过高级厨师证考试，实现自己的职业目标。