在成为一名中级厨师的过程中，需要通过一系列的考试和评估，以证明你的烹饪技能和知识，这些考试通常包括理论知识和实践技能两部分，以下是一些你可能需要考虑的科目：

食品科学基础 :理解食材的性质、营养价值和如何处理它们是成为一名优秀厨师的基础，你需要学习有关食物化学、微生物学、食品加工和保存等方面的知识。

烹饪原理和技术 :这包括了各种烹饪方法(如炒、煮、蒸、烤、炖等)的原理和技术，以及如何根据原料和菜品的需要选择合适的烹饪方法。

食品安全与卫生 :了解食品安全的重要性，掌握正确的食品储存、处理和烹饪过程中的卫生要求，是每个厨师必须掌握的知识。

菜单设计 :能够根据客户的需求和餐厅的主题，设计出符合口味和营养需求的菜单，这需要对各种菜系有深入的了解，同时也需要一定的创新思维。

酒水知识 :了解各种酒水的种类、口感、搭配方法等，能够根据菜品的需要推荐合适的酒水。

营养学 :理解食物对人体健康的影响，知道如何根据人体需要调整食物的营养成分，以达到健康的饮食目标。

问题解决能力 :在厨房里，可能会遇到各种预料之外的问题，如原料不足、设备故障等，具备良好的问题解决能力，能够迅速找到解决方案，对于提高工作效率非常重要。

团队协作 :在大型餐厅或酒店工作时，你可能需要和其他厨师、服务员等人员密切协作，学会有效的沟通和团队协作，可以提高工作效率，也有利于建立良好的工作关系。

只是一部分可能的考试科目，具体的考试内容可能会根据不同的认证机构和考试要求有所不同，建议你提前做好研究，了解具体的考试内容和要求，然后制定出合理的学习计划，实践经验也是非常重要的，尽可能多地参与实际的烹饪工作，可以帮助你更好地掌握理论和技能。