本文目录导读：
中级厨师证考试题试卷及答案
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种食物不含蛋白质？
A* 鸡胸肉
B* 鱼肉
C* 蔬菜
D* 水果
答案：C
2、以下哪种调料最适合用来腌制肉类食品？
A* 盐
B* 糖
C* 醋
D* 酱油
答案：A
3、以下哪种烹饪方法可以使食物保持原汁原味？
A* 炒
B* 煮
C* 炖
D* 烤
答案：C
4、以下哪种食物富含维生素A?
A* 鸡蛋
B* 牛奶
C* 西红柿
D* 黄瓜
答案：C
5、以下哪种食物富含钙质？
A* 鸡蛋
B* 牛奶
C* 豆腐
D* 花生
答案：C
6、以下哪种食物富含膳食纤维？
A* 鸡蛋
B* 牛奶
C* 苹果
D* 米饭
答案：C
7、以下哪种食物富含铁质？
A* 鸡蛋
B* 牛奶
C* 菠菜
D* 巧克力
答案：C
8、以下哪种食物富含锌质？
A* 鸡蛋
B* 牛奶
C* 核桃仁
D* 可乐
答案：C
9、以下哪种食物富含硒质？
A* 鸡蛋
B* 牛奶
C* 松子仁
D* 黄油
答案：C
10、以下哪种食物富含维生素E?
A* 鸡蛋
B* 牛奶
C* 橄榄油
D* 可可粉
答案：C
填空题(每题2分，共20分)
11、请写出一种常见的中式烹饪方法。(炒、煮、炖等)______________，___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，____________________________，_________
