二级厨师证考试科目一般包括理论知识考试和技能操作考试。 理论知识考试主要考察考生对烹饪基础知识、食品卫生安全、营养搭配等方面的掌握程度；技能操作考试则主要考察考生的烹饪技巧、菜品的制作和创新能力。

理论知识考试内容包括：中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点等方面的基础知识和技能，而技能操作考试内容主要包括：根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味。