在回答这个问题之前，我们需要先了解一下厨师证的级别和相关规定，厨师证分为不同级别，如初级、中级、高级等，每个级别的证书都有相应的要求和标准，关于带刀的问题，这主要取决于厨师证的级别以及所在国家或地区的法律法规。

厨师证分为五个等级：初级、中级、高级、特级和技师，高级厨师证是最高级别的厨师证，持有该证书的厨师具备较高的烹饪技能和丰富的经验，关于带刀的问题，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，厨师在工作时需要使用专用的切菜刀具，严禁携带刀具上岗，无论是哪个级别的厨师证，都不能带刀上岗。

至于厨师证的费用，各地区和培训机构的收费标准可能有所不同，初级厨师证的培训费用可能在1000-3000元人民币之间，中级厨师证的培训费用可能在3000-8000元人民币之间，高级厨师证和特级厨师证的培训费用则可能在8000-20000元人民币甚至更高，这些费用包括理论课程、实践操作、食材费用等，还需要参加国家或地区的厨师证考试，考试费用通常在100-500元人民币之间。

无论厨师证的级别如何，都不能带刀上岗，关于厨师证的培训费用，因地区和培训机构的不同而有所差异，建议在选择培训机构时，要充分了解其师资力量、教学质量和服务水平，以确保自己能够获得有效的培训和资格认证，也要关注国家或地区的相关法律法规，确保自己的行为符合规定。