1、食材知识：熟悉各种食材的性质、特点、营养价值、烹饪方法等，了解食材的选择、储存、加工和使用技巧。

2、菜肴基础：掌握各种烹饪方法的基本原理，如炒、煮、蒸、炖、烧、烤、炸、拌等，了解各种烹饪方法的适用范围和注意事项。

3、调味品知识：熟悉各种调味品的种类、性质、功能、使用方法和搭配技巧，如食盐、酱油、醋、糖、味精、料酒、香料等。

4、中式烹饪技巧：学习中式烹饪的基本技巧，如刀工、火候掌握、锅具使用、菜肴摆盘等，了解中式烹饪的特点和要求。

5、西式烹饪技巧：学习西式烹饪的基本技巧，如面包制作、面点制作、肉类加工、蔬菜烹饪等，了解西式烹饪的特点和要求。

6、食品安全与卫生：了解食品安全的基本知识，如食品中毒的预防、食物中毒的症状和处理方法，熟悉厨房卫生的要求和操作规程。

7、营养学知识：掌握基本的营养学原理，如能量平衡、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的摄入标准和搭配原则。

8、菜肴创新与设计：学习菜肴创新的基本方法，如口味创新、造型创新、材料创新等，了解菜肴设计的要素和技巧。

9、菜谱编写：掌握菜谱编写的基本要求，如菜名、主要原料、做法步骤、口感描述等，了解菜谱的排版和印刷规范。

10、餐饮服务知识：了解餐饮服务的基本概念和管理要求，如餐厅布局、餐具摆放、服务流程等，熟悉餐饮服务的基本礼仪和沟通技巧。

11、厨房管理：学习厨房日常管理的方法和技巧，如人员管理、设备维护、成本控制等，了解厨房安全生产的要求和措施。

12、菜品评价与改进：掌握菜品评价的方法和标准，如色香味形俱佳、口感独特、营养均衡等，了解菜品改进的方向和策略。

13、专业英语：学习与厨师工作相关的专业英语词汇和表达，提高与外籍厨师沟通的能力。

14、法律法规：了解与厨师工作相关的法律法规，如食品安全法、劳动法等，遵守国家的相关政策和法规。

15、文化传统与地方特色：了解中国各地的饮食文化传统和地方特色菜肴，提高厨师的文化素养和创新能力。

通过以上几个方面的学习和实践，初级厨师证理论考试内容可以得到全面的掌握，在实际工作中，厨师需要不断学习和积累经验，提高自己的业务水平，为顾客提供更优质的餐饮服务。