1、基础知识：这部分主要考察考生对西餐的基本知识，包括西餐的历史、地理、食材、烹饪方法、餐具等方面的了解，考生需要熟悉各种西餐的制作工艺、口味特点以及搭配原则，同时还需要了解不同国家和地区的特色菜肴。

2、食材知识：这部分主要考察考生对西餐常用食材的认识和了解，包括肉类、蔬菜、水果、奶制品、酒类等，考生需要熟悉各种食材的特点、选购方法、储存方式以及烹饪时的注意事项。

3、烹饪技巧：这部分主要考察考生的烹饪基本功，包括刀工、火候掌握、调味品搭配等方面，考生需要熟练掌握各种烹饪工具的使用方法，学会根据食材的特点进行合理的切割和烹饪，同时还需要掌握各种调味品的搭配原则，使菜肴味道更加丰富。

4、菜肴制作：这部分主要考察考生的实际操作能力，包括西式热菜、冷盘、甜点等的制作，考生需要根据所学的理论知识，独立完成各种菜肴的制作过程，注意卫生、安全和口感等方面的要求。

5、餐厅管理：这部分主要考察考生对餐厅运营和管理的基本认识，包括餐饮服务流程、食品安全、卫生标准、人员培训等方面的知识，考生需要了解餐厅的基本运作模式，学会处理顾客投诉和建议，提高服务质量。

6、英语水平：由于西餐厨师证考试涉及到与外国人交流的机会，因此考生需要具备一定的英语水平，这部分主要考察考生的听说读写能力，通过阅读英文菜单、学习英文烹饪术语等方式，提高英语水平。

7、创新能力：这部分主要考察考生的创新能力和对西餐发展的前瞻性认识，考生需要关注西餐行业的最新动态，学会运用创新理念和技术，为顾客提供更多样化的美食体验。

8、专业素养：这部分主要考察考生的职业素养，包括职业道德、团队协作、沟通能力等方面，考生需要树立良好的职业形象，学会与同事和上级有效沟通，提高工作效率。

为了顺利通过初级西餐厨师证考试，考生需要在以上几个方面进行充分的准备，在学习过程中，可以参考专业的教材和培训机构提供的课程，多做实践练习，积累实际经验，保持积极的学习态度和良好的心态，相信自己一定能够成功通过考试。