南京厨师证的考取，主要分为两个部分：理论考试和实践操作考试，理论考试主要考察厨师的基本知识和技能，包括食材的选择、烹饪方法、营养学知识等；实践操作考试则主要考察厨师的实际操作能力，包括刀工、火候掌握、菜品制作等。

南京市人力资源和社会保障局负责南京厨师证的颁发工作，考生需要在规定的时间内，通过理论考试和实践操作考试，才能获得南京厨师证。

最新的政策是，南京厨师证的考取不再限制年龄，只要符合报名条件，任何年龄段的人都可以在规定的时间内报名参加考试，为了保证考试的公平性，考试的内容和标准也在不断进行调整和完善。

南京厨师证的考取，首先需要满足一定的报名条件，考生需要具备以下条件：

1、年龄在18岁以上，60岁以下；

2、具有初中及以上学历；

3、有一定的烹饪基础和实践经验。

满足以上条件的人员，可以在南京市人力资源和社会保障局的官方网站上，查看并下载报名表，填写完毕后，将报名表和相关证件一起提交给指定的地点。

报名后，考生需要参加理论考试和实践操作考试，理论考试主要考察厨师的基本知识和技能，包括食材的选择、烹饪方法、营养学知识等，实践操作考试则主要考察厨师的实际操作能力，包括刀工、火候掌握、菜品制作等。

理论考试和实践操作考试都需要达到一定的分数，才能获得南京厨师证，具体的分数要求，会根据每年的政策调整而变化，理论考试需要达到60分以上，实践操作考试需要达到90分以上，才能获得证书。

获得南京厨师证后，厨师可以在餐饮企业、酒店、学校等地方工作，也可以自己开设餐厅或者食品公司，南京厨师证也是厨师职业发展的一个重要证明，可以提升厨师的职业素质和竞争力。

南京厨师证的考取是一个相对严格和规范的过程，考生需要具备一定的烹饪基础和实践经验，同时也需要了解和掌握相关的知识和技能，只有通过考试，才能获得南京厨师证，从而在餐饮行业中取得成功。