厨师证，即厨师职业资格证书，是衡量一个厨师技能和水平的专业认证，在餐饮行业中，拥有厨师证的厨师通常具有更高的职业素养和竞争力，厨师证主要考察的方面包括以下几个方面：

1、基本技能：这是厨师证考试的核心内容，主要包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面，刀工是厨师的基本功，要求考生能够熟练地使用各种刀具，如菜刀、水果刀、雕刻刀等，将食材切成各种形状，火候掌握是烹饪过程中的关键因素，要求考生能够根据不同的烹饪方法和菜品特点，准确把握火候，使食材达到最佳的口感和营养价值，食材搭配则是考验考生对食材特性和烹饪技巧的运用能力，要求考生能够根据菜品的需求，合理搭配各种食材，使菜品味道丰富、营养均衡。

2、菜品制作：厨师证考试会涉及多种菜品的制作方法，如热菜、冷菜、面点、糕点等，考生需要熟练掌握各种菜品的制作流程和技巧，包括切配、烹饪、装盘等环节，考生还需要具备一定的创新能力，能够根据顾客的需求和餐厅的特色，设计出新颖、美味的菜品。

3、食品安全与卫生：食品安全和卫生是餐饮行业的生命线，也是厨师证考试的重要内容，考生需要了解食品安全法律法规，掌握食品储存、加工、烹饪等过程中的卫生要求，考生还需要具备一定的食品安全知识，如食物中毒的预防与处理、食物中的有害物质识别等。

4、营养与健康：随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食的健康与营养，厨师证考试也会涉及这方面的内容，要求考生具备一定的营养知识，能够根据顾客的需求和身体状况，提供合理的膳食建议，考生还需要了解食物中的营养成分及其作用，以便在菜品制作过程中充分保留和发挥食物的营养价值。

5、服务与管理：厨师不仅要具备良好的烹饪技能，还需要具备一定的服务与管理能力，考生需要了解餐厅的服务流程和管理规范，能够为顾客提供热情、周到的服务，考生还需要具备一定的团队协作能力，能够与其他员工共同完成餐厅的各项任务。

6、持续学习与发展：餐饮行业不断发展，新的烹饪理念和技术不断涌现，厨师证考试也会要求考生具备持续学习的能力，能够关注行业动态，不断提高自己的烹饪技能和服务水平。

厨师证主要考察的是厨师在基本技能、菜品制作、食品安全与卫生、营养与健康、服务与管理以及持续学习与发展等方面的综合能力，只有全面掌握这些方面的知识和技能，才能成为一名优秀的厨师。