本文目录导读：
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪个国家的主食是米饭？
A. 中国
B. 日本
C. 法国
D. 美国
答案：A
2、以下哪种烹饪方法会使食物变硬？
A. 蒸
B. 煮
C. 炒
D. 烤
答案：C
3、以下哪种调料适合用来腌制肉类？
A. 糖
B. 盐
C. 醋
D. 酱油
答案：B
4、以下哪种蔬菜适合做沙拉？
A. 土豆
B. 西红柿
C. 黄瓜
D. 芹菜
答案：C
5、以下哪种水果适合做果汁？
A. 苹果
B. 橙子
C. 葡萄
D. 西瓜
答案：A
6、以下哪种饮料适合夏天饮用？
A. 咖啡
B. 茶
C. 可乐
D. 牛奶
答案：B
7、以下哪种面食适合做早餐？
A. 馒头
B. 包子
C. 面条
D. 煎饼果子
答案：A
8、以下哪种海鲜适合烧烤？
A. 虾仁
B. 鱼片
C. 螃蟹腿
D. 鲍鱼扇贝
答案：D
9、以下哪种蛋类适合做蛋糕？
A. 鸡蛋
B. 鸭蛋
C. 鹅蛋
D. 鸽蛋
答案：A
10、以下哪种肉类适合炖汤？
A. 猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鸡肉
答案：D
填空题(每题2分，共20分)
11、在烹饪过程中，____的作用是使食物变得柔软。 (糖) ______的作用是使食物变得有色。 (食用色素) ______的作用是使食物变得松软。 (酵母发酵产生的气体) ______的作用是使食物变得香浓。 (香料) ______的作用是使食物变得有嚼劲。 (淀粉酶) ______的作用是使食物变得有口感。 (酸度) ______的作用是使食物变得有层次感。 (酱汁) ______的作用是使食物变得有味道。 (调味料) ______的作用是使食物变得有营养。 (膳食纤维) ______的作用是使食物变得有形状。 (模具) ______的作用是使食物变得有光泽。 (油) ______的作用是使食物变得有温度。 (加热) ______的作用是使食物变得有湿度。 (水分) ______的作用是使食物变得有脆度。 (空气) ______的作用是使食物变得有软度。 (时间) ______的作用是使食物变得有粘度。 (胶质) ______的作用是使食物变得有弹性。 (蛋白质) ______的作用是使食物变得有韧性。 (维生素) ______的作用是使食物变得有风味。 (佐料) ______的作用是使食物变得有香气。 (香辛料) ______的作用是使食物变得有口感。 (咀嚼次数) ______的作用是使食物变得有口感。 (口感层次) ______的作用是使食物变得有口感。 (口感丰富性) ______的作用是使食物变得有口感。 (口感协调性) ______的作用斯使食斯变得有口感。 (口感平衡性) ____的作用是使食斯变得有口感。 (口感稳定性)。
