1、烹饪基础知识：这部分内容主要考察考生对烹饪基本概念、原理和技巧的掌握，包括食材的选择、加工、保存，烹饪方法(如炒、煮、蒸、炖等),调味品的搭配和使用，以及厨房设备的使用等，还需要了解一些基本的食品安全知识，如食品中毒的预防和处理方法。

2、中式菜肴制作：这部分内容主要考察考生对中国传统菜系(如川菜、粤菜、鲁菜等)的制作技能，包括各种菜肴的基本制作方法、刀工技巧、火候掌握、口味调配等，考生需要熟悉各种中式菜肴的特点和制作要求，并能独立完成一定数量的典型菜肴。

3、西式菜肴制作：这部分内容主要考察考生对西式烹饪的基本知识和技能，包括各种西式菜肴的基本制作方法、刀工技巧、火候掌握、口味调配等，考生需要熟悉各种西式菜肴的特点和制作要求，并能独立完成一定数量的典型菜肴。

4、地方特色菜肴制作：这部分内容主要考察考生对地方特色菜肴的制作技能，包括各地的地方特色菜肴的基本制作方法、刀工技巧、火候掌握、口味调配等，考生需要熟悉各地的地方特色菜肴的特点和制作要求，并能独立完成一定数量的典型菜肴。

5、营养与卫生知识：这部分内容主要考察考生对营养学和卫生学的基本知识的掌握，包括食物营养成分的分类、功能和摄取标准，食物中的有害物质及其对人体的影响，厨房卫生的要求和措施等。

6、食品安全与法律法规：这部分内容主要考察考生对食品安全和法律法规的基本知识的掌握，包括食品安全的重要性，食品安全的基本要求，食品安全法规的内容和实施细则等。

7、实践操作能力：厨师证初级考试通常会设置一定的实践操作环节，要求考生在规定时间内完成一定数量的菜肴制作，考试评委会根据考生的操作技巧、速度、质量等方面进行评分，以检验考生的实际操作能力。

8、菜品创新与改良：这部分内容主要考察考生对菜品创新和改良的能力，要求考生根据所学知识和技能，对现有菜品进行创新和改良，提出具有特色的新菜品方案。

9、服务与管理：这部分内容主要考察考生的服务意识和管理能力，要求考生具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够在实际工作环境中提供优质的服务，并能有效地管理自己的工作任务。

厨师证初级考试内容涵盖了烹饪基础知识、各种菜肴制作技能、营养与卫生知识、食品安全与法律法规、实践操作能力、菜品创新与改良以及服务与管理等多个方面，考生需要全面掌握这些知识和技能，才能顺利通过考试，获得厨师证初级资格。