厨师证发证机构是指负责颁发厨师职业资格证书的政府部门或行业协会，厨师证发证机构主要由人力资源和社会保障部门和各级地方烹饪协会共同管理，这些部门和协会通过组织培训、考核、评估等环节，对厨师进行专业技能和综合素质的评价，从而决定是否颁发厨师职业资格证书。

人力资源和社会保障部门是厨师证发证的主要部门，人社部下设的职业技能鉴定中心负责组织和管理全国范围内的职业技能鉴定工作，其中包括厨师职业技能鉴定，人社部还会定期发布职业技能标准和培训大纲，指导各地开展厨师职业技能培训和鉴定工作，人社部还负责对颁发的厨师职业资格证书进行监管，确保证书的真实性和有效性。

各级地方烹饪协会也是厨师证发证的重要机构，各地都有自己的烹饪协会，如北京烹协、上海烹协等，这些协会是由烹饪行业内的企业、学校、个人等自愿组成的非营利性社会团体，烹协的主要职责是组织和推动本地区烹饪行业的发展，促进行业内人员的交流与合作，以及为会员提供培训、考证等服务，在厨师证发证方面，各地方烹协通常会与人社部门合作，共同制定培训大纲、组织考试、评估学员等。

厨师证发证的具体流程如下：

1、报名参加培训：想要获得厨师职业资格证书的人需要先报名参加由人社部门或地方烹协组织的培训课程，培训课程通常包括理论学习和实践操作两部分，旨在全面提升厨师的专业技能和综合素质。

2、参加考试：培训结束后，学员需要参加由人社部门或地方烹协组织的考试，考试通常分为理论考试和实践操作考试两部分，以测试学员在厨艺、食品安全、卫生知识等方面的掌握程度。

3、评估：考试结束后，专家会对学员的表现进行评估，综合考虑学员的理论知识、实践操作能力、团队协作精神等因素，给出一个综合评价。

4、颁发证书：根据学员的综合评价结果，人社部门或地方烹协会决定是否颁发厨师职业资格证书，获得证书的人表示其具备了一定的厨艺水平和职业素养，可以在餐饮行业内找到更好的工作机会。

厨师证发证机构是由人力资源和社会保障部门和各级地方烹饪协会共同管理的，他们通过组织培训、考核、评估等环节，对厨师进行专业技能和综合素质的评价，从而决定是否颁发厨师职业资格证书，这对于规范餐饮行业人才市场、提高从业人员素质具有重要意义。