厨师证是指厨师职业技能等级证书，是国家职业资格证书制度的一部分，用于评价厨师的职业技能水平，厨师证的发放部门主要有两个，分别是人力资源和社会保障部和中国烹饪协会，这两个部门共同负责厨师证的管理和发放工作，以确保证书的真实性和权威性。

人力资源和社会保障部作为国家的主要行政部门，负责制定和实施国家职业资格证书制度，在厨师证的发放方面，人社部会根据国家职业资格证书制度的要求，对申请人进行资格审查、培训考核和证书颁发等工作，人社部发放的厨师证具有较高的权威性，是厨师求职、晋升和从事相关职业的重要依据。

中国烹饪协会是一个全国性的行业组织，成立于1953年，是中国烹饪界的权威机构，协会的主要职责是推动中国烹饪事业的发展，提高烹饪技能水平，加强行业自律和管理，在中国烹饪协会内部，设有专门的职业技能鉴定中心，负责组织和实施厨师职业技能鉴定工作，通过鉴定合格的厨师，可以获得协会颁发的厨师证。

尽管人社部和中国烹饪协会都是厨师证的发放部门，但在实际操作中，两者的发放数量和方式可能会有所不同，以下是对两个部门在厨师证发放方面的一些特点和差异的分析：

1、发放数量：人社部作为国家级部门，其发放厨师证的数量相对较多，覆盖面较广，而中国烹饪协会作为一个行业组织，其发放厨师证的数量相对较少，主要针对会员单位和个人会员，协会还会根据实际情况，定期开展职业技能鉴定活动，为符合条件的厨师颁发证书。

2、发放范围：人社部发放的厨师证适用于全国各地的厨师，无论他们所在的地区或单位，而中国烹饪协会发放的厨师证主要针对协会会员单位及其员工，以及参加协会组织的培训和鉴定活动的厨师，对于非会员厨师，要想获得协会颁发的厨师证，需要先加入协会并参加相应的培训和鉴定活动。

3、发证标准：人社部在发放厨师证时，会严格按照国家职业资格证书制度的要求进行审查和考核，而中国烹饪协会在发放厨师证时，会结合本行业的实际情况和需求，制定相应的发证标准和程序，这使得两个部门发放的厨师证在内容和形式上可能存在一定差异。

4、发证流程：人社部的厨师证发放流程相对规范和透明，申请人可以通过官方网站或相关部门了解具体的申请条件、材料要求和办理流程，而中国烹饪协会的厨师证发放流程则较为灵活，可以根据实际情况调整和完善，协会会定期举办培训班和鉴定活动，为有意向获得证书的厨师提供学习和实践的机会。

人社部和中国烹饪协会都是厨师证的发放部门，各自具有一定的优势和特点，在选择发放部门时，厨师可以根据自己的实际情况和需求，综合考虑两个部门的政策、标准和服务等因素，做出合适的选择，无论是哪个部门发放的厨师证，都需要厨师具备一定的职业技能水平和实际工作经验，才能在职场中取得成功和发展。