厨师证是由各个国家的政府部门或专门的烹饪教育机构颁发的，以证明持证人在烹饪技能、食品安全和卫生管理等方面具备一定的专业知识和实践经验，不同国家的厨师证发证部门和标准可能有所不同，以下几个部门在发证方面较为常见：

1、英国：英国的厨师证主要由英国餐饮协会(British Institute of Food and Drink Management,简称BIFD)颁发，BIFD是英国最大的烹饪和餐饮行业专业组织，负责制定和发布厨师培训课程、考试大纲以及厨师等级认证标准，BIFD的厨师证分为多个等级，从初级到高级，涵盖了从学徒到特级大厨的不同阶段。

2、美国：美国的厨师证主要由美国烹饪学院(Culinary Institute of America,简称CIA)颁发，CIA是美国最著名的烹饪学校之一，拥有悠久的历史和世界一流的师资力量，CIA的厨师证分为多个等级，包括入门级、中级、高级和专业级等，美国各州也有自己的厨师证制度，如纽约州的食品处理师证书(Food Handler Certificate)等。

3、澳大利亚：澳大利亚的厨师证主要由澳大利亚烹饪学院(Australian Culinary Institute,简称ACI)颁发，ACI是澳大利亚最具权威的烹饪教育机构之一，其厨师证分为多个等级，包括初级、中级、高级和大师级等，澳大利亚还有其他一些专门颁发厨师证的机构，如新南威尔士州的悉尼国际酒店与度假村学院(Sydney International Hotel and Resort Academy)等。

4、法国：法国的厨师证主要由法国国家厨艺学院(Institut National de la Cuisinerie et de la Geography)颁发，该学院是法国最高级别的烹饪教育机构，负责培养法国顶级厨师，法国的厨师证分为多个等级，从初级到特级大师，涵盖了从学徒到大厨的不同阶段，法国还有其他一些专门颁发厨师证的机构，如里昂的里昂高等烹饪学院(École hôtelière de Lyon)等。

5、中国：中国的厨师证主要由中国国家职业技能鉴定指导中心颁发，该中心是中国政府设立的职业技能鉴定机构，负责组织和管理全国范围内的职业技能鉴定工作，中国的厨师证分为多个等级，从初级到高级，涵盖了从烹饪新手到特级大厨的不同阶段，各省市也有自己的厨师证制度，如北京市的中级烹调师证书等。

厨师证的发证部门因国家而异，但通常都是由专门的烹饪教育机构或政府部门负责，这些机构会根据本国或地区的烹饪水平、行业需求以及人才培养目标来制定相应的厨师证等级和认证标准，在选择厨师证时，建议您参考所在国家或地区的相关规定，以便获得更具权威性和实用性的证书，不断提高自己的烹饪技能和食品安全意识，才能在职场上取得更好的发展。